和鸭是栖鸭属的公鸭与河鸭属的母鸭利用现代遗传育种手段在长白山地区改良培育而成，是长白山独特的珍禽品类。
和鸭肉嫩味美、蛋白质含量高胆固醇含量低、性温凉、去火滋身，口感好，同时富含人体必需的十几种氨基酸，是上等佳肴珍品、健康美食的首选，符合健康安全的现代消费理念，是真正的来自长白山独有的珍禽美味；自然的生态环境孕育和鸭的生态习性，食虫、草，其爪带弯钩，喜欢栖息在树上，奠定其美味、健康、营养的肉质特点基础。 和鸭 富含人体必需的十几种氨基酸，胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、温凉不上火、口感好、蛋白质含量高，属于理想的高蛋白低脂肪保健食品，是传统的上等佳肴珍品，对人体具有很高的营养价值，和鸭除其具有营养功效外，还可供作药用。古典医术中，孙思邈的《千金食治》、李时珍的《本草纲目》等十多部药典中均有详细记载。鸭肉：性味甘平、归径入肺、肾、肝，祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖五脏，长发鬓须眉；治顽**、 拘挛、偏枯。尤其对中老年人的心脑血管疾病有一定的药用价值。 和鸭在烹饪后，其肉细嫩爽口、味道鲜美。在民间素有“闻到和鸭香，神仙欲断肠”之说！在国际市场上更是珍贵的畅销营养美味食品，在日本，和鸭堪比和牛，被誉为“肉中之王”！