一块好糖取决于很多地方，首先要甘蔗好，种糖甘的地方要气候热，最好是河谷地带，或江边，这样种出来的甘蔗含糖量高，而且做出来糖甘蔗香味比较浓，先来一张我们竹园坝子的荷花塘

做糖的原料就是甘蔗，甘蔗的好坏决定了糖的品质，我们竹园镇属于云南红河弥勒河谷，常年气候炎热，甘蔗地周围就是原始大森林，空气特别好，浇灌甘蔗的也就是雨水和山里的山泉水，甘蔗种植也不用施肥，所以甘蔗的收成就是看天吃饭，2018年的甘蔗品质就很好，好山好水好气候成就了我们竹园的好甘蔗，好甘蔗成就了我们竹园的好糖

机器设备大大提高了榨汁的效率

榨汁完成后将对甘蔗汁进行过滤，当然，不可能完全没有一点杂质，但是对比以前的直接榨汁就熬糖，杂质会减少很多，只有很多细微的甘蔗杂质

我们这里榨甘蔗差不多是从每年的11月底到第二年的三月底，这段时间都是出甘蔗的时候，手工黑糖就是在这段时间熬制

做糖真的很辛苦，熬糖更是一门手艺，熬上没个十多年是不行的，熬的火候，起砂，什么时候入模都太有讲究了

辅材玫瑰，姜，大枣，枸杞，益母草的选用也很有讲究，用的品质不同，糖的品质会差距很大，功效也会差距很大，

漫山遍野的甘蔗，山上流下来的泉水汇集而成的水塘，就用来浇灌甘蔗，好山好水出好甘蔗，才能榨好糖

我们家做糖的模具是纯钢模，这样糖在模具里面受热会很均匀，做出来的糖品相也好，也很归整

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