XYJ品牌的刀具还是第一次接触，说起这把XYJ品牌的中片刀初入视野，不管是在外包装设计、刀体成型、整体感观呈现上都是极好和优质的！ 一体化无缝锻造设计，拉丝的不锈钢刀身，平滑的防滑握感，都极致地展现了一款好刀的特性。也间接诠释和延续了XYJ品牌产品的精致和适用。 一款好的产品首先带来的将会是极佳的感官冲击，能够让人一眼就暴涨好感度！让我们一块来感受下吧！

首先可以看到刀体是呈"V"型，材料细腻、平顺，看资料采用的是德国的1.4116钢材，标准和中国的X45CrMoV15相似。 德国1.4116是一种轴承钢，常规是用来制造滚珠、滚柱和轴承套圈的钢。具有高且均匀的硬度和耐磨性，以及很好的弹性极限。此类钢体对化学成分的均匀性、非金属夹杂物的含量和分布、碳化物的分布等要求都十分严格，废品率较高。是所有钢铁生产中要求最严格的钢种之一。
再来看刀柄的设计，平滑的镶嵌防滑材料，保障使用安全的同时握感极佳，细节感很强！ 手柄与刀体之间采用无缝的一体化设计，在指撑位置设计贴合拇指的弯曲弧度，握感舒适，使用时可以以食指为支撑点配合刀身和刀柄的重量自然、柔和、平稳的提刀，下切，真正感觉“切”的快感！
刀刃长度为17.5cm，指撑长度为1.5cm，刀柄长度为13cm。 重量大致370克的样子。 整体重量配比偏后，在抬刀时利用杠杆原理可较轻便的通过食指提升刀头，挥刀下切的过程中，刀头的"V"型设计配置了合适的重量，呈现了较为合适的垂坠感，切剁的过程平顺、省力。
在使用刀之前用洗洁精给予了一定的清洁操作。（当然刀体并没有什么可视或者能感知到的附着物及油腻感） 流水冲洗刀身，水流划过，玉珠泛着金属的光泽。优雅感爆棚！
为了感受这把刀的性能，首先以黄瓜做了切割测试。利用了两种切割方式进行了体验。 1、用刀子以90°垂直切入黄瓜体，然后前后拉推，全程不施加力的下切，直到把黄瓜切成两段。整体过程干净利落，切面平整。 2、给黄瓜切薄片，用刀向前向下切割，可以把黄瓜切成透明的薄片，切面干净不费力，厚度均匀。
切葱的测试中，分别尝试了快切和碎切两种方式，整体流畅度和葱的切口都很整齐。排除刀口不利，食材通过外力借助刀身辗轧磨碎和撕裂食材的可能。
在切西红柿和红干枣的过程中并没有感觉到刀在切割的过程中有任何滑动的感觉，即便是切过枣核的过程都丝毫没有。西红柿比较能够方便辨识刀的锋利度，整个过程没有出现西红柿被斩碎和过多的失去汁液，在最后收刀的时候也没有发现西红柿皮连接在一块切不断的情况。
由于属于中片刀没有测试斩断大骨头，但是对生肉和鸡骨进行了尝试，感觉还是很流畅的，能够体会到“切”的快感。 如果把此刀用于斩骨，刀身的重量确实呈现的单薄了些，所以大家还是专刀专用吧。 当然一款好的刀不能只基于切割的性能，刀柄的设计、握感、以及刀具的清洁都决定了刀是否好用、合用、适用。 当然通过使用我对XYJ品牌这款刀的感受还是很棒的。