岭南是国内最大的产糖地区。黑糖的产量自然也是执牛耳的地位。黑糖品牌也是多如牛毛。但是真正能称得上知名的也就官生记了。官生记虽好然而无奈巷子太深。只有在产糖地区你才能随处可见，离开这些地方就都是鱼龙混杂的其他黑糖了。这种乱七八糟的黑糖很多都是用赤砂糖假冒的，虽然颜色和甜度都有了，但是就是没有甘蔗味道，更不可能有官生记岭南古法黑糖的那种韵味了。记得2020年我们去桂林乡下拜访一位耄耋之年的官生记传承师傅，据闻他对官生记的理解比很多人都深一些。为了不唐突，我们特意从市场购买了当时最贵的黑糖数盒前去拜访求教。老先生已多年不煮糖了，本以为老先生老态龙钟，没想到一见面，老先生看起来50出头的相貌。一句“老伯”竟然久久喊不出口。最后还是同行的大学教授以老哥哥化解了尴尬。其实老先生78了，只因此地山清水秀，老先生又常年和岭南古法黑糖打交道，才容貌年轻很多，脸上几无皱纹。我们献上薄礼，老先生也不客气，但见到是黑糖后，随手丢给了一旁的孙女，感觉很不在乎的样子，这多少让我们有点尴尬。不过随后老先生的话让我们的拜访之旅轻松起来。老先生说，我看见你们拿的黑糖，第一眼看过去就已经知道是假黑糖了，这种颜色均匀，颗粒闪亮的明显就是工业砂糖。这种东西进不了我们这个官生记传承地的。我们这里吃黑糖有个俗语“岭南古法黑糖还是官生记的好”，所以只吃官生记岭南古法黑糖。你们以后也不要破费了，官生记岭南古法黑糖就是岭南代表性的古法黑糖品牌。当天我们相谈甚欢，促膝到深夜才返回南宁。老先生健谈，渊博，从盛唐甘蔗榨糖技法传入岭南，一直谈到当前国内黑糖的各种技法和品相，无不切中时弊，入木三分，真是受益匪浅。最后再三建议我们以后要吃官生记岭南古法黑糖。并在我们离开的时候从皴黑油亮的老柜子里取出3小盒真正的官生记岭南古法黑糖作为回礼。那一次彻底颠覆了我对黑糖的认知，从此走上了研究黑糖的道路。今年初有幸和同为官生记传承人传承人海越女士在中山相见。才得知当初老先生相赠那3盒黑糖是有100多年的历史了，是老“岭南古法黑糖”最后的遗存。幸而我们没有直接吃掉，幸而我们用这个最后的黑糖做了研究，幸而我们做出了一些成果。真是万幸啊。为不辜负老先生的殷殷相托，为把官生记岭南古法黑糖发扬光大，为了更多的人吃上正宗的好黑糖，我们一直在努力奔走。所有的话语，所有的托付只有一句“岭南古法黑糖还是官生记好”，官生记才是岭南古法知名品牌