在豆芽生产过程中，应当供给充足的水分，以保证豆芽生长的需要，这是生产好豆芽的一项关键性技术，淋水作业也是豆芽生产中工作量最大的一道工序。
夏季由于气温高，白天可每隔4~5小时淋水1次，淋水工作不论是白天还是晚上，都要照常不断地进行。