用途不同，需要不同的锅和不同的材质。
炒锅
1.传统铁锅。注意使用前要开锅，不能用于煮汤、面，煮完要重新开锅，否则易粘易绣。平时也不能用洗洁剂清洗，洗完要重新开锅。用完后用清水洗，然后用火烤干水分。炒菜的时候热锅冷油，等锅冒烟再倒油即可。去超市里面随便找，弧底，单柄，厚薄适中，不要铸铁。
2.物理不沾炒锅。需要少油和无油的可以选这个。使用前需要开锅。推荐钻技，张大妈有券。
奶锅
16cm的5层的不锈钢锅，受热均匀。各种煮，牛奶，面条，稀饭，汤等，还可以做脆炸鲜奶。单层不锈钢，复底不锈钢不好的地方是受热不均匀，易糊。不锈钢材质很好打理。推荐吉度。
多用途快速锅
18cm-20cm阳极铝雪平锅。焯水，煮，炸，炖，甚至生煎都可以，不推荐带涂层的。底要平，边要高，出水二进阶，柄要结实。首选北陆，不讲究颜值国产杂牌也可以。
小煎锅
可以选20cm的铸铁煎锅，生煎，可以客串兼炸。推荐小幸福铸铁锅的特惠款，需要自己配盖。
大平底锅
涂层铝锅，适合手抓饼，煎饼、牛排。
涂层有两大类，特氟龙和陶瓷，麦饭石表示涂层的花色，与材质无关。
基本上所有的铝合金平底锅都会内凸，只有铸铁平底锅不内凸。
铝涂层锅不能干烧，干烧即废，一般一年一换。
推荐去张大妈找九阳，苏泊尔，炊大皇等品牌，大牌涂层相对安全。
不锈钢大平底锅
5层钢不锈钢网纹锅，适合手抓饼，煎饼、牛排等，可以客串炒锅。相对寿命长，使用前要开锅。推荐致诚不锈钢
炒锅
1.传统铁锅。注意使用前要开锅，不能用于煮汤、面，煮完要重新开锅，否则易粘易绣。平时也不能用洗洁剂清洗，洗完要重新开锅。用完后用清水洗，然后用火烤干水分。炒菜的时候热锅冷油，等锅冒烟再倒油即可。去超市里面随便找，弧底，单柄，厚薄适中，不要铸铁。
2.物理不沾炒锅。需要少油和无油的可以选这个。使用前需要开锅。推荐钻技，张大妈有券。
奶锅
16cm的5层的不锈钢锅，受热均匀。各种煮，牛奶，面条，稀饭，汤等，还可以做脆炸鲜奶。单层不锈钢，复底不锈钢不好的地方是受热不均匀，易糊。不锈钢材质很好打理。推荐吉度。
多用途快速锅
18cm-20cm阳极铝雪平锅。焯水，煮，炸，炖，甚至生煎都可以，不推荐带涂层的。底要平，边要高，出水二进阶，柄要结实。首选北陆，不讲究颜值国产杂牌也可以。
小煎锅
可以选20cm的铸铁煎锅，生煎，可以客串兼炸。推荐小幸福铸铁锅的特惠款，需要自己配盖。
大平底锅
涂层铝锅，适合手抓饼，煎饼、牛排。
涂层有两大类，特氟龙和陶瓷，麦饭石表示涂层的花色，与材质无关。
基本上所有的铝合金平底锅都会内凸，只有铸铁平底锅不内凸。
铝涂层锅不能干烧，干烧即废，一般一年一换。
推荐去张大妈找九阳，苏泊尔，炊大皇等品牌，大牌涂层相对安全。
不锈钢大平底锅
5层钢不锈钢网纹锅，适合手抓饼，煎饼、牛排等，可以客串炒锅。相对寿命长，使用前要开锅。推荐致诚不锈钢
