虾糠的质量指标制作虾糠的原料来源不定，数量变化大，其品质成分随原料、品种、处理方法及鲜度的不同而有很大的变化。因此，海之源在控制虾糠的质量，提高虾糠的饲用价值，提高加工技术等问题上，都有积极在解决。
虾糠的营养成分受多种因素影响而有很大变化，而且加工中为了防腐往往加盐浸渍，故而含盐较高。一般来说，若盐分大于7％，最好不用于配合饲料。因此在使用时必需详细检测各项成分后方可用于配方计算。
品质良好的虾糠水分应低于12％，粗脂肪低于10％，盐酸不溶物低于3％，盐分小于7％，粗蛋白和粗灰分随加工工艺的不同变化较大，一般粗蛋白含量在30％左右，粗灰分的含量应该在42％以下。