酵头应该在水解前加入还是水解后加入。两者对风味有影响吗？【烘焙吧】

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酵头应该在水解前加入还是水解后加入。两者对风味有影响吗？

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IP属地:河南

来自iPhone客户端1楼2020-07-19 02:46回复

酵母要看你用的品类来区分使用方法的，鲜酵母先冷水活化开比较好，如果是那种高活性干酵母有些可以直接添加，至于风味影响那就看你酵母添加量和发酵方式了。

IP属地:江苏

来自Android客户端4楼2020-07-20 11:59

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