[url]http://菌类[/url]的[url]http://营养价值[/url]十分丰富，含有较多的[url]http://蛋白质[/url]，[url]http://碳水化合物[/url]，[url]http://维生素[/url]等等，还有微量元素和[url]http://矿物质[/url]，多吃可增人体[url]http://免疫力[/url]。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的[url]http://单糖[/url]、[url]http://双糖[/url]和[url]http://多糖[/url]。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的[url]http://葡萄糖[/url]、[url]http://果糖[/url]、[url]http://半乳糖[/url]、甘露糖、核糖以及其他的[url]http://醛糖[/url]和酮糖，[url]http://野生菌[/url]中还含有高分子多糖可以显著提高[url]http://机体[/url][url]http://免疫系统[/url]的功能。
蛋白质:[url]http://野山[/url]的[url]http://蛋白质含量[/url]大大超过其他普通[url]http://蔬菜[/url]，同时避免了[url]http://动物性食品[/url]的高[url]http://脂肪[/url]、[url]http://高胆固醇[/url]危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、[url]http://白萝卜[/url]、[url]http://番茄[/url]等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的[url]http://氨基酸[/url][url]http://种类[/url]也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供[url]http://鲜味[/url]，这也是野山菌[url]http://口味[/url]鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是[url]http://水溶性[/url]的[url]http://B族维生素[/url]和维生素C，[url]http://脂溶性[/url]的[url]http://维生素D[/url]含量也较高。
微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
以下就为大家介绍几种营养[url]http://美味[/url]的菌类植物的价值：
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低[url]http://热量[/url]、高[url]http://纤维素[/url]的食品。既适合[url]http://儿童[/url]生长[url]http://发育期[/url]食用，又适合患有[url]http://高血压[/url]、[url]http://高血脂[/url]的中老年人食用，而且它含有一种抑制[url]http://肿瘤[/url]生长的物质，有明显的抗癌作用，对[url]http://肺癌[/url]、[url]http://皮肤癌[/url]患者尤其有益。
香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制[url]http://肝脏[/url]内胆固醇增加，促进[url]http://血液循环[/url]，有[url]http://降血压[/url]、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防[url]http://流感[/url]的作用。
金针菇：含有蛋白质、脂肪、[url]http://粗纤维[/url]、多种维生素、[url]http://胡萝卜素[/url]和人体所需的八种氨基酸等有益[url]http://成分[/url]，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制[url]http://癌细胞[/url]的生长，可用于各种早、中期[url]http://癌症[/url]的治疗。
猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的[url]http://多糖体[/url]和多酞类物质，助消化，对[url]http://胃癌[/url]、[url]http://食道癌[/url]有特殊的[url]http://疗效[/url]。
竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂[url]http://病人[/url]有[url]http://好处[/url]。
多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物[url]http://口感[/url]好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或[url]http://做汤[/url]。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与[url]http://肉类[/url]搭配，炖鸡、炒鱿鱼、[url]http://炒肉丝[/url]等均可。
最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。[url]http://市面[/url]上常见的[url]http://菇类[/url]最流行的[url]http://做法[/url]是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、[url]http://味道[/url]甜的[url]http://茶树菇[/url]、[url]http://杏鲍菇[/url]、[url]http://袖珍菇[/url]等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合[url]http://炖制[/url]，如[url]http://鲍汁百灵菇[/url]。
食用前先用[url]http://开水[/url]烫
菌类生长过程中可能带有部分[url]http://有害物质[/url]，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
家庭自制[url]http://菌菇[/url]菜
你在菜市场转了一圈，便会发现菇类[url]http://品种[/url]不少，[url]http://草菇[/url]、蘑菇、[url]http://凤尾菇[/url]、茶树菇、[url]http://猴头菇[/url]、杏鲍菇、[url]http://秀珍菇[/url]、[url]http://猪肚菇[/url]、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。
以清炒或清炖方法为主
蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，[url]http://土鸡[/url]肉脯200克，[url]http://花生米[/url]100克，姜葱适量，可以润肺补脾。
香菇[url]http://牛肉粥[/url]，用香菇、[url]http://粳米[/url]各100克，[url]http://牛肉[/url]50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。
黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩[url]http://鸡肉[/url]250克，葱、姜、[url]http://味精[/url]、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。
食用菌(ediblefungi)人类食用的[url]http://大型真菌[/url]。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、[url]http://木耳[/url]、[url]http://银耳[/url]、猴头、竹荪、[url]http://松口蘑[/url](松茸)、[url]http://口蘑[/url]、[url]http://红菇[/url]和[url]http://牛肝菌[/url]等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、[url]http://块菌[/url]等。上述[url]http://真菌[/url]分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区[url]http://森林中[/url]生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、[url]http://路边[/url]、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是[url]http://高温[/url]结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是[url]http://低温[/url]结实性真菌。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的[url]http://单糖[/url]、[url]http://双糖[/url]和[url]http://多糖[/url]。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的[url]http://葡萄糖[/url]、[url]http://果糖[/url]、[url]http://半乳糖[/url]、甘露糖、核糖以及其他的[url]http://醛糖[/url]和酮糖，[url]http://野生菌[/url]中还含有高分子多糖可以显著提高[url]http://机体[/url][url]http://免疫系统[/url]的功能。
蛋白质:[url]http://野山[/url]的[url]http://蛋白质含量[/url]大大超过其他普通[url]http://蔬菜[/url]，同时避免了[url]http://动物性食品[/url]的高[url]http://脂肪[/url]、[url]http://高胆固醇[/url]危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、[url]http://白萝卜[/url]、[url]http://番茄[/url]等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的[url]http://氨基酸[/url][url]http://种类[/url]也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供[url]http://鲜味[/url]，这也是野山菌[url]http://口味[/url]鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是[url]http://水溶性[/url]的[url]http://B族维生素[/url]和维生素C，[url]http://脂溶性[/url]的[url]http://维生素D[/url]含量也较高。
微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
以下就为大家介绍几种营养[url]http://美味[/url]的菌类植物的价值：
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低[url]http://热量[/url]、高[url]http://纤维素[/url]的食品。既适合[url]http://儿童[/url]生长[url]http://发育期[/url]食用，又适合患有[url]http://高血压[/url]、[url]http://高血脂[/url]的中老年人食用，而且它含有一种抑制[url]http://肿瘤[/url]生长的物质，有明显的抗癌作用，对[url]http://肺癌[/url]、[url]http://皮肤癌[/url]患者尤其有益。
香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制[url]http://肝脏[/url]内胆固醇增加，促进[url]http://血液循环[/url]，有[url]http://降血压[/url]、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防[url]http://流感[/url]的作用。
金针菇：含有蛋白质、脂肪、[url]http://粗纤维[/url]、多种维生素、[url]http://胡萝卜素[/url]和人体所需的八种氨基酸等有益[url]http://成分[/url]，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制[url]http://癌细胞[/url]的生长，可用于各种早、中期[url]http://癌症[/url]的治疗。
猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的[url]http://多糖体[/url]和多酞类物质，助消化，对[url]http://胃癌[/url]、[url]http://食道癌[/url]有特殊的[url]http://疗效[/url]。
竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂[url]http://病人[/url]有[url]http://好处[/url]。
多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物[url]http://口感[/url]好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或[url]http://做汤[/url]。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与[url]http://肉类[/url]搭配，炖鸡、炒鱿鱼、[url]http://炒肉丝[/url]等均可。
最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。[url]http://市面[/url]上常见的[url]http://菇类[/url]最流行的[url]http://做法[/url]是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、[url]http://味道[/url]甜的[url]http://茶树菇[/url]、[url]http://杏鲍菇[/url]、[url]http://袖珍菇[/url]等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合[url]http://炖制[/url]，如[url]http://鲍汁百灵菇[/url]。
食用前先用[url]http://开水[/url]烫
菌类生长过程中可能带有部分[url]http://有害物质[/url]，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
家庭自制[url]http://菌菇[/url]菜
你在菜市场转了一圈，便会发现菇类[url]http://品种[/url]不少，[url]http://草菇[/url]、蘑菇、[url]http://凤尾菇[/url]、茶树菇、[url]http://猴头菇[/url]、杏鲍菇、[url]http://秀珍菇[/url]、[url]http://猪肚菇[/url]、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。
以清炒或清炖方法为主
蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，[url]http://土鸡[/url]肉脯200克，[url]http://花生米[/url]100克，姜葱适量，可以润肺补脾。
香菇[url]http://牛肉粥[/url]，用香菇、[url]http://粳米[/url]各100克，[url]http://牛肉[/url]50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。
黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩[url]http://鸡肉[/url]250克，葱、姜、[url]http://味精[/url]、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。
食用菌(ediblefungi)人类食用的[url]http://大型真菌[/url]。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、[url]http://木耳[/url]、[url]http://银耳[/url]、猴头、竹荪、[url]http://松口蘑[/url](松茸)、[url]http://口蘑[/url]、[url]http://红菇[/url]和[url]http://牛肝菌[/url]等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、[url]http://块菌[/url]等。上述[url]http://真菌[/url]分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区[url]http://森林中[/url]生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、[url]http://路边[/url]、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是[url]http://高温[/url]结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是[url]http://低温[/url]结实性真菌。
