一、餐品是否更新不及时
既然是开一家快餐店，那餐品一定是重中之重的，这决定了你是否有回头客，和是否能拉拢到新的客人。首先，特色菜是一定要有的，这是让消费者记住这家店的记忆点。其次，还要有根据时节的不同而定期更换的时节菜，不时的推出新菜品，才会让消费者时刻保持新鲜感，店铺对消费者才能产生长久的吸引力。
二、顾客流失率提高
餐厅在一些方面做的不经意间的变动就有可能可伤害到顾客，比如菜品调价、菜单的调整、服务问题、菜品口味变化、出餐速度等等，这些小问题都有可能会影响消费者的回头率。头回客变回头客是餐厅运营的根基，这就要求我们在开店的时候对这一点要非常重视了。