<文字图片来源：盘州市场监管微信公众号>
曾在2014年贵州省名小吃大赛上以其“滑、脆、鲜、香”的独特口味荣获盘县十大名优小吃，有着40余年的历史，根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面，这就是盘县张记人工面。

盘县张记人工面

盘县张记人工面面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和鸡蛋混合在面里以外，还有最重要的一道工序——擀面，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，也称为杠子面。单碗下锅，调料特殊，口味以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。

张记人工面的招牌产品，是采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠反复碾压反复折叠而成，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意搭配哨子，在六盘水诸多风味小吃中独树一帜，食客送其雅号“杠子面”。
环境：★★★
服务：★★★
口味：★★★★
地址：盘州市平川西路4号恒宇大厦旁
必点推荐：肉末脆哨面、红烧蹄花面
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