茶圣陆羽有一本《茶经》
上面写的就是油茶的做法
就是说,按茶经讲的内容,现代人是完全不能理解的
然后我就很感兴趣,把茶的历史翻了一次
中国茶的历史,始于三国
从它发明出来,到唐宋,喝茶的方法都是我们今天喝的“油茶”,也就是陆羽的《茶经》里写的茶道
但是到了元明,主要是明朝,就完全变了
我们今天喝的叫泡茶,唐宋之前是打茶
一句话就可以概括,所谓油茶,就是中国古茶道
我们想想油茶的基本工艺
首先,油茶的茶叶是蒸干的,不是现代泡茶的烘干
在茶叶的制作上,茶经上写的:二之具——甑,或木或瓦,匪腰而泥,篮以箪之,篾以系之。始其蒸也,入乎箪,既其熟也,出乎箪。釜涸注于甑中,又以谷木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。
茶经上说,茶叶要蒸,而不是烘干
成茶要“穿”,就是说,做成饼状,中间有孔,类似古铜钱
恭城没有这样的茶叶,但是我两年前在龙胜,亲眼见过这样的茶饼
其实就是方便交易和保存
关于喝法《茶经》上说,碾:碾以橘木为之,次以梨、桑、桐柘为臼,内圆而外方。内圆备于运行也
这个碾就是现在中药店用来碾药的东西,我想很多人都见过
一会我上图片,一千年前的的茶具
打油茶是用棍打,原理类似,更原始更简单一些
下面是关键了
鹾簋:鹾簋以瓷为之,圆径四寸。若合形,或瓶或罍,贮盐花也。
是滴,古人喝茶,和油茶一模一样,要放盐的
鹾——就是盐
碗:碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,寿州、洪州次。。。受半升已下
喝茶用碗,半升以下
可想那碗和今天也没啥区别,都够大
茶怎么喝,接着看
五之煮——凡灸茶,慎勿于风烬间灸,熛焰如钻,使炎凉不均。持以逼火,屡其翻正,候炮出培塿状,虾蟆背,然后去火五寸,卷而舒则本其始,又灸之。若火干者,以气熟止
做茶要煮——
可不是泡哦
你看这茶圣写的《茶经》,哪里有人看得懂——除了恭城人,今天全国都没人看得懂
六之饮——先说一句,这里更有意思
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫,乃熬,乃炀,乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫
喝的时候还要放葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷
说起来,当年中国古人喝茶,比恭城人更多名堂
你们有放枣、橘皮、茱萸、薄荷么
总之今天中国人看不懂就对了
唐宋人怎么喝茶的
看图
唐代仕女图,茶筵,这是文物。注意那个大锅,还有一桌子的果品、点心,是不是很熟悉?
唐代茶宴会
再看看出土的唐代茶实物
唐代茶文化茶具考古图片
有史有据,油茶是不是和这个一模一样?
那么中国今天的茶道,又是怎么回事?
怎么变成泡茶了呢
这得从明朝另一个茶文化人物说起
或者说,得从元朝说起了
元朝入主中原,马上文化,他们也喝茶,但是对茶只是一种饮食,谈不上文化
就是不讲究
那不到一百年的时间,改变了中国茶的文化历史
于是泡茶这种简单不耽误事的饮茶方法,就被人们接受了
最终,只在有钱有时间的士大夫阶层还在流行
可惜明朝的开国皇帝是大字不识几个的朱元璋
他下令:
废团茶,兴叶茶
——士大夫打茶,一天下来没干几件事
全国都不给打茶了,都给我泡着喝
于是只有山高皇帝远的地方,就是少数民族的一些地方,还保留着这些中国从茶叶发明到唐宋为止的喝茶方法
洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造团茶,惟采茶芽以进。
其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。
茶加香味,捣为细末,已失真味。
今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。
陆羽有灵,必俯首服。
蔡君谟在地下,亦咋舌退矣
今天的中国茶道,只是没文化的朱重八搞出来的
而油茶,大家不可不知,这才是中国古茶道。
我一直希望,恭城人以中国古茶道自豪,而不是他么的东方咖啡什么的玩意
而且它真不是少数民族的习惯,这是中国上至三国,下至唐宋,一直以来真正的茶文化
上面写的就是油茶的做法
就是说,按茶经讲的内容,现代人是完全不能理解的
然后我就很感兴趣,把茶的历史翻了一次
中国茶的历史,始于三国
从它发明出来,到唐宋,喝茶的方法都是我们今天喝的“油茶”,也就是陆羽的《茶经》里写的茶道
但是到了元明,主要是明朝,就完全变了
我们今天喝的叫泡茶,唐宋之前是打茶
一句话就可以概括,所谓油茶,就是中国古茶道
我们想想油茶的基本工艺
首先,油茶的茶叶是蒸干的,不是现代泡茶的烘干
在茶叶的制作上,茶经上写的:二之具——甑,或木或瓦,匪腰而泥,篮以箪之,篾以系之。始其蒸也,入乎箪,既其熟也,出乎箪。釜涸注于甑中,又以谷木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。
茶经上说,茶叶要蒸,而不是烘干
成茶要“穿”,就是说,做成饼状,中间有孔,类似古铜钱
恭城没有这样的茶叶,但是我两年前在龙胜,亲眼见过这样的茶饼
其实就是方便交易和保存
关于喝法《茶经》上说,碾:碾以橘木为之,次以梨、桑、桐柘为臼,内圆而外方。内圆备于运行也
这个碾就是现在中药店用来碾药的东西,我想很多人都见过
一会我上图片,一千年前的的茶具
打油茶是用棍打,原理类似,更原始更简单一些
下面是关键了
鹾簋:鹾簋以瓷为之,圆径四寸。若合形,或瓶或罍,贮盐花也。
是滴,古人喝茶,和油茶一模一样,要放盐的
鹾——就是盐
碗:碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,寿州、洪州次。。。受半升已下
喝茶用碗,半升以下
可想那碗和今天也没啥区别,都够大
茶怎么喝,接着看
五之煮——凡灸茶,慎勿于风烬间灸,熛焰如钻,使炎凉不均。持以逼火,屡其翻正,候炮出培塿状,虾蟆背,然后去火五寸,卷而舒则本其始,又灸之。若火干者,以气熟止
做茶要煮——
可不是泡哦
你看这茶圣写的《茶经》,哪里有人看得懂——除了恭城人,今天全国都没人看得懂
六之饮——先说一句,这里更有意思
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫,乃熬,乃炀,乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫
喝的时候还要放葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷
说起来,当年中国古人喝茶,比恭城人更多名堂
你们有放枣、橘皮、茱萸、薄荷么
总之今天中国人看不懂就对了
唐宋人怎么喝茶的
看图
唐代仕女图,茶筵,这是文物。注意那个大锅,还有一桌子的果品、点心,是不是很熟悉?
唐代茶宴会
再看看出土的唐代茶实物
唐代茶文化茶具考古图片
有史有据,油茶是不是和这个一模一样?
那么中国今天的茶道,又是怎么回事?
怎么变成泡茶了呢
这得从明朝另一个茶文化人物说起
或者说,得从元朝说起了
元朝入主中原,马上文化,他们也喝茶,但是对茶只是一种饮食,谈不上文化
就是不讲究
那不到一百年的时间,改变了中国茶的文化历史
于是泡茶这种简单不耽误事的饮茶方法,就被人们接受了
最终,只在有钱有时间的士大夫阶层还在流行
可惜明朝的开国皇帝是大字不识几个的朱元璋
他下令:
废团茶,兴叶茶
——士大夫打茶,一天下来没干几件事
全国都不给打茶了,都给我泡着喝
于是只有山高皇帝远的地方,就是少数民族的一些地方,还保留着这些中国从茶叶发明到唐宋为止的喝茶方法
洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造团茶,惟采茶芽以进。
其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。
茶加香味,捣为细末,已失真味。
今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。
陆羽有灵,必俯首服。
蔡君谟在地下,亦咋舌退矣
今天的中国茶道,只是没文化的朱重八搞出来的
而油茶,大家不可不知,这才是中国古茶道。
我一直希望,恭城人以中国古茶道自豪,而不是他么的东方咖啡什么的玩意
而且它真不是少数民族的习惯,这是中国上至三国,下至唐宋,一直以来真正的茶文化