重庆火锅深受人们的喜爱，一到假期，人们纷纷前来品尝，要说重庆火锅哪家好吃？其实每一家都有自己的特色，但我最喜欢的是这家渝中记忆老火锅，因为它的味道以及菜品还有装修风格都长在我的审美之上。
超级浓郁的牛油锅底，有着麻、辣、鲜、香、醇的特点，加入了几十种香料炒制而成。来自石柱的红辣椒、茂汶的花椒以及麻椒，酝酿出了这锅纯正地道的麻、辣、鲜、香，让你的味觉体验得到充分的满足。
毛肚是重庆火锅必点的一道菜，全国有那么多家火锅店，很多店的毛肚都是很不错的，但渝中记忆的毛肚为什么要单独说一说呢，因为它的每一片毛肚都弹性十足，夹起来好像在筷子上会跳舞，营养健康，新鲜脆嫩的口感深得重庆人民的喜爱。
同样作为火锅店内人气很高的一道涮菜，虽然很多人会点，但真正懂得怎么吃的还是只有老重庆的人才知道，鸭肠下锅的时间更好控制在15秒钟左右，涮的时候要保证鸭肠全部融入锅内，在火锅汤底来回涮动几次便可出锅享用，搭配经典的油碟，保留原汁原味的同时又可解辣吸油。
虽然吃火锅，油碟是经典，但其实不同的菜品加上不同的蘸料味道会更加美味，因为并不是所有的菜品都适合用同一种蘸料。比如说腰片，在干碟里放入干辣椒面，花生面，胡椒粉儿，盐等调料，捞起熟了的腰片，稍微放凉便可蘸少许干粉料，那滋味，真是不摆了，留住了腰片的质感，还多了份咀嚼的香味。
今天就说到这里，因为即使说再多就和纸上谈兵一般，最关键的还是需要自己去尝了才知道。