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说一个自己试出来的一个比较稳定的冲煮法，优点是不咋需要手法

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IP属地:河南来自Android客户端1楼2020-10-14 00:22回复
    这个冲煮法是从最近的一篇论文上面看到的，讲的是当萃取率和浓度是定值时，水温并不会影响萃取出来的咖啡液的风味，只会影响到萃取速度的快慢。
    IP属地:河南来自Android客户端2楼2020-10-14 00:24
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      比如如果我们要一杯相同萃取率相同浓度的咖啡，94度的水可能只需要1分钟，而84度的水可能会需要两分钟
      IP属地:河南来自Android客户端3楼2020-10-14 00:24
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        基于这个前提下，虽然我对这个理论有些疑惑，比如冷萃咖啡很明显不会萃取出来很多的大分子物质，但是我们姑且认为在手冲领域他的理论是对的，就和经典物理力学一样。
        IP属地:河南来自Android客户端4楼2020-10-14 00:26
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          影响手冲的因素我认为主要有四个，分别是研磨度，水温，萃取时间，水粉比这四个。
          IP属地:河南来自Android客户端5楼2020-10-14 00:28
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            那么我们先假定15g粉225ml的水，将研磨度控制在20s注水225ml的情况下1分三十秒流完的研磨度，在注水过程中让水流旋转翻滚起来，就是一直大水流画圈圈。
            IP属地:河南来自Android客户端6楼2020-10-14 00:30
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              这种情况下根据理论，温度只会影响萃取速率，对于不同的豆子，我们只需要调整不同的温度就可以实现比较舒服的萃取方案了。我现在试的调整温度的范围大概在80~94度之间，可以兼容大部分豆子。
              IP属地:河南来自Android客户端7楼2020-10-14 00:32
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                水贴无人来
                IP属地:河南来自Android客户端8楼2020-10-14 10:59
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                  支持一下，有道理
                  IP属地:北京9楼2020-10-14 12:01
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                    👴觉得好喝的就是好手法
                    来自Android客户端10楼2020-10-14 12:02
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                      不就是一投式？
                      IP属地:四川11楼2020-10-14 12:54
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                        法压壶，变量只有水粉比和水温了，安逸
                        IP属地:广东12楼2020-10-14 16:20
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                          你的意思是尽可能的减少变量，只调整水温，这是不太现实的，你要保证流速每次接近就很困难。
                          来自iPhone客户端13楼2020-10-14 18:24
                          收起回复
                            你可以试试84度水是不是真的能做到和94度一样味道
                            IP属地:广东来自iPhone客户端14楼2020-10-14 20:43
                            收起回复
                              搞成低温浸泡式，等到好喝了就捞出来哈哈哈
                              IP属地:江苏15楼2020-10-14 21:08
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