健之源所代工生产的凝胶糖是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的一种软糖。由于其凝胶糖果代工水分均高于l0%，有的可高达20%以上，具有良好的口感，结构简单，食用方便，营养丰富。