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喝茶味道要均衡，品茶味道要多变。喝的茶要尽量追求每泡之间变化不明显，以均衡为主。如果是品的茶，则要体现出每泡之间的区别变化，以多变为好，要学会灵活的运用留根法冲泡和干底泡法，来制造不变与变的茶汤。
有时候，我们会有意地让叶底温度降下来之后，再用沸水来激发，也可以加强变化。第五点，给陌生茶客泡茶，以淡为好整体来看茶都是适宜淡饮的，清淡了总比浓腻要强。对待不熟悉的茶客时，冲泡杯也是要以淡一些为好，如果对方觉得不适口，我们可以从第二杯再调整浓淡。