1、外部环境的影响
外部环境因素对餐饮业有一定的影响。这时候可以通过优越的地理位置聚集人，让生意火爆起来。这就要求我们在创业初期要有一定的辨别力，找到最好的地理位置。而地理位置吸引的客流基本上是自然客流，并不能锁定固定的客源。可能是客流暂时处于新鲜状态。没有有效的客流转化模式，业务仍然难以保持蓬勃发展。但不能否认，地理位置可以说是影响餐饮业成败的关键因素。准备阶段要把握装修档次，准确定位客户群体。时刻关注新竞争对手和市场竞争，不仅要了解自己的客户群体，还要充分了解自己的竞争对手。识别竞争对手不是一件容易的事情。由于顾客需求的复杂性、层次性和可变性，餐厅面临的竞争对手也分为多个层次。竞争的不仅仅是同类餐馆。我们可能会被新的潜在竞争对手打败，或者原竞争对手推出新产品、推广活动、环境升级，甚至一个简单的微信二次推广都会受到很大影响。只有知道自己的竞争地位和对方的优缺点，才能不被淘汰。记住，关注市场变化是对的。

2、服务质量不打折扣
餐厅的硬件是我们能看到的，而软件是直观的，所以优质的服务才能体现其价值。目前，顾客不仅把餐馆视为吃饭的地方，也是情感交流的重要场所。他们越来越注重食物的美味和服务的到位。所以我们小城湘遇新派湘菜餐厅在满足味蕾的前提下，要保证服务、舒适性，安全和经济，用餐过程中要有舒适的氛围。服务细节更能反映服务水平，比如服务人员的态度、差异化的口味、服务速度等等，这些都有可能影响回头客，造成客户流失。从一开始，我们就注重对服务员的持续培训，并对经理进行操作指导。打造自己的精品菜品，逐渐赢得消费者的好评，稳定老客户，带动新客户。这种餐厅的有利润不是问题。

3、精准营销手段
我们的小城湘遇新派湘菜经理可以在掌握市场问题并发现问题的同时，快速做出有效的调整，改变经营方式，有效防止损失。目前很多餐饮企业在进行营销推广活动的时候，更多的是从自己的角度出发，目的性很强，想通过营销活动立刻增加客流量和销售额。但往往事与愿违，因为营销推广活动导向不正确，没有让消费者真正感受到现实。这导致营销效果不佳。我们的宣传是把餐厅推向市场，让大家了解和信任餐厅，从而促进消费。

4、品牌
我们常说现在是什么时代。这是一个宣传的时代。快餐文化和市场竞争追求个性。同时，我们意识到品牌效应。真正建立一个品牌，需要先包装好，让客户了解品牌。
小城湘遇新派湘菜这么多年来，在百花齐放的餐饮市场上，在跌入谷底的市场环境上，一步步得完善自身的经营策略，完善对品牌的打造，对服务的提升，对菜品的创新，才能屹立不倒的出现在大家面前。