香辣排骨虾
主料：活虾或冰鲜虾500克，猪排骨350克，洋葱150克，土芹菜100克 大葱50克，调料： 香辣馋嘴鱼酱100克，干锅酱50克，色拉油1000克（实耗80克）干辣椒50克，干红花椒20克，清鸡汤200克，料酒30克，干锅油50克，香菜30克，（八角35克 香叶10克 草果30克 桂皮25克 小茴香15克 白扣10克 花椒2克 干辣椒10克 老姜50克 胡椒粒10克将香料用沙布成香料包备用）制作流程：（1） 虾洗净在背部开一刀去掉沙线后备用，土芹菜洗净切节备用，洋葱切块大葱头切节 香菜洗净分别备用。（2）纳不绣钢桶一个加清水20斤将香料包放入，另锅加水将排骨入锅里氽去血水后捞出放在桶里卤制熟后捞出宰志3CM长的块备用。（3）锅洗净加入色拉油1000克，待油温至7成热里下入虾炸制6成熟捞出控干油备用，将卤制好的排骨入锅里炸干香后捞出备用，锅洗净加色拉油50克待油温至5成将干辣椒 花椒入锅里炒香变色里下虾 排骨入锅里炒香加清鸡汤200克，在加入香辣馋嘴酱 干锅酱入锅里炒制，待水份干时加入葱节干锅油续炒，至炒香出味时起锅倒在放有洋葱 芹菜的锅里放入香菜即可。