近来想吃猪蹄,不想吃常见的卤煮,想做个不一样的吃吃。正好现在天气也有些热了,觉得做成凉吃的一定不错。想想口味决定做成辣的,香辣口的猪蹄人人爱不是吗?嘿嘿~
食材:猪蹄(剁块)调味料:豆瓣酱、豆豉辣酱、蚝油、芝麻香料:香葱、姜、蒜、八角、香叶
1. 蹄块洗净焯水,放入高压锅里2. 葱姜改刀,蒜和一部分香葱切碎3. 高压锅里加开水,放入葱姜、八角、香叶4. 压制15分钟,拔掉电源自然冷却5. 取出猪蹄,装盘
6. 底油炒香豆瓣酱和豆豉辣酱和蚝油7. 放入芝麻、蒜、香葱碎炒香8. 盛入小碗里做蘸酱
因为考虑是冷吃,故意没有把猪蹄压的很烂乎,有点筋道劲儿吃着更好也更有感觉。而那些辣酱里面也有咸度所以什么调味料也不用放咸度足够,只是另给一点蚝油给提个鲜就行了。
特地买的时候让店家给剁了,不然家里的锅塞不进去,要是你喜欢整个啃不剁也行,看自己的喜好吧。味道上咸鲜香辣,相信足够过瘾,是男人们下酒的好伴侣哦~
食材:猪蹄(剁块)调味料:豆瓣酱、豆豉辣酱、蚝油、芝麻香料:香葱、姜、蒜、八角、香叶
1. 蹄块洗净焯水,放入高压锅里2. 葱姜改刀,蒜和一部分香葱切碎3. 高压锅里加开水,放入葱姜、八角、香叶4. 压制15分钟,拔掉电源自然冷却5. 取出猪蹄,装盘
6. 底油炒香豆瓣酱和豆豉辣酱和蚝油7. 放入芝麻、蒜、香葱碎炒香8. 盛入小碗里做蘸酱
因为考虑是冷吃,故意没有把猪蹄压的很烂乎,有点筋道劲儿吃着更好也更有感觉。而那些辣酱里面也有咸度所以什么调味料也不用放咸度足够,只是另给一点蚝油给提个鲜就行了。
特地买的时候让店家给剁了,不然家里的锅塞不进去,要是你喜欢整个啃不剁也行,看自己的喜好吧。味道上咸鲜香辣,相信足够过瘾,是男人们下酒的好伴侣哦~