老师，有点问题咨询您，想问下鸡叉骨备货买的腌制好的那种，第一次化冻后炸完后断生为好还是说炸多久好呢？我刚开始做，不太懂想知道如何把备的货（炸过一次的）品相跟味道做好，还有就是尽量缩水不要太严重，不然我进价5.5元斤，15元一斤利润没多少了。可以请教您一下吗？给个号马。