提到食用菌（当“菌”表示真菌中的“蕈菌”【xùn jùn】时，读四声jùn），大家能想到什么？乳酸菌？双歧杆菌？还是蘑菇？其实在学术范围内定义的食用菌，指的是那些营养美味，外型酷似植物，但是被称之为真菌的那一类生物。真菌有些是可以致命的，但是这不在食用菌的讨论范围。通常的食用菌包含的种类很多，我们日常常见的有：平菇、香菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、灵芝等，也有很多大学将食用药用菌都归为这一类进行研究学习。本文将就新增审批专业——食用菌科学与工程给大家分享一些食用菌行业的相关学习以及就业情况。

人类采食自然界中的食用菌已有上千年的历史，但是真正规模化生产的是近100年，得到迅猛发展的是近30多年。欧美日韩发达国家以工业化生产为主，我国的食用菌还是停留在人工为主，机械为辅的农业生产时代，所以发展前景十分广阔。虽如此，因我国的人口基数庞大，消费能力也不错，现已成为世界消费及生产食用菌第一大国，但人均消费量不足，仍很有发展潜力。
目前，我国的生产食用菌的模式，是以各大研究所、大学为技术支撑，他们提供各类菌种给广大的菌种养殖户以及营销人员，养殖出人们食用的各类菌，丰富我们的餐桌。
在2020年教育部公布的《普通高等学校本科专业备案和审批结果》中，新增审批专业的院校名单里就有山西农业大学的食用菌科学与工程，该校是国内第一个预计将食用菌作为一个单独专业方向设立的院校。食用菌科学与工程专业设置在工学的食品科学与工程类，毕业后授予工学学士学位。
食用菌科学与工程专业适合理工科的学生，高考改革省份学生选考需要有扎实的化学、生物基础知识。动手能力强，善于钻研，霍兰德职业特质中实用型及研究型较强的孩子更加适合报考此专业。
食用菌科学与工程的专业课包含微生物学、植物生理学、植物病理学、菌物资源学、遗传学、发酵工程、食用菌学、食用菌育种学、食用菌栽培学、菌糠营养开发与循环利用等。
各个大学虽能够为食用菌培养专门人才，但是每个大学将此专业归类的学院和专业门类各不相同。下面将涉及到食用菌专业的部分院校简要给大家梳理一下，以供大家报考的时候进行选择：

食用菌科学与工程将来的就业可以到各大食用菌研究所，如上海农科院食用菌研究所，福建省轻工业研究所，华中农大应用真菌研究所，中国食品发酵工业研究所等等，这些都为食用菌的发展提供科技支撑；也可以进修之后留校继续做相关的科研、教学工作，目前能够为食用菌产业培养专门人才的高校有华中农业大学、南京农业大学、中国农业大学、福建农林大学、吉林农业大学、山西农业大学、厦门大学、山东农业大学、鲁东大学、青岛农业大学等等；也可进入各企业进行相关的工业化生产指导、推广与检验工作，为人们餐桌的多样化提供更多的选择；还可以进入食用菌对应的社团组织以及期刊报社做相关的工作人员等。
目前，食用菌科学与工程专业仍在发展阶段，对于此专业感兴趣的同学可以根据自身的情况详细规划一下未来的发展方向。
参考文献：
王泽生，国内外食用菌产业现状与发展趋势，菌物学报，24卷：1-6
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