辟谷——是一种修炼方法，即不食五谷杂粮、蔬菜肉蛋等日常食物。辟谷也称断谷、绝谷、绝粒、休粮等。这种方术认为：“草食者善走而愚，肉食者多力而悍，食谷者智而不寿，食气者神明不死。”这是说，食用日常食物，虽能维持日常生命活动，但不能长生不死。又说：“欲得生，肠中当清，欲行不死，肠中无滓。”即日常食物会在肠胃中留下有害渣滓，会使人身上火，减少寿命。
道教认为人体中有三虫，亦名三尸。道经上说，三尸常住人脾，是欲望产生的根源，是毒害人体的邪魔，三尸在人体中靠谷气生存，如果人不食五谷，断其欲气，那么三尸在人体即不能生活，人体也就灭除了邪魔。所以要益寿长生，便必须辟谷。
