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大米半固态个人经验分享
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来瞧瞧啊
酒王
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视频来自:
百度贴吧
对于大米半固态难度其实不高,把握几个核心点就可以,至于其他的随便,没必要复杂化
在线交流分享个人经验,针对好多酒友提的问题发表一下我的做法
要不要搅拌?
大米好还是糯米好?
降度用尾酒好还是纯净水好?
器具要不要消毒?怎么消
米饭蒸完的标准是什么?
还有等等问题,欢迎大家交流,共同进步
来瞧瞧啊
酒王
9
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大米泡粮也没有说固定时间,天热时间短点(一晚就够了,容易发酸起沫),天冷泡48小时,100小时,看你心情,(十几度以下的气温是泡不坏的)所以要一定说规定多久很笼统
来瞧瞧啊
酒王
9
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用哪个曲好?四川菜我们浙江人吃不习惯
符合当地口味的才是首选,有当地曲就选本市本省的就行
来瞧瞧啊
酒王
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对大米做的还是驾轻就熟,你要说专业的我也懵逼,比如含水率%几,蒸完了有多重
来瞧瞧啊
酒王
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大米发酵要不要搅拌?取决于你的蒸馏设备,直烧,双层还是蒸汽,酒醅是下沉还是上浮(没有好坏的标准),这里直烧蒸馏的就要考虑了,不搅拌上浮,其他两款就随便了
贴吧用户_03A1MVX
酒宗
10
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这个是刚蒸好的大米
王五居士
酒帅
8
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目测要火,先占个楼
来瞧瞧啊
酒王
9
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降度用纯净水好还是尾酒好?适合自己的才是最好的,你自己喝无所谓用哪个,如果你是卖还是尾酒,我就用的尾酒,保持原生态,不然失去了纯粮的意义
肯定有反驳我的,我就问一个问题:你跟来买你酒的客户说,我的酒度数高都加纯净水来降低度数
仁者见仁智者见智,看看人家的反应,首先你得敢告诉人家兑水降度,再说的人家信服,认为你的纯粮兑水好,哈哈
所以还是要区分对待,没有标准
来瞧瞧啊
酒王
9
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大米半固态没那么复杂,要看我现场做:卧槽,这样也可以
,跟以前打出租车一样目的地就在隔壁一条街上却给你兜个10公里,说复杂兜圈子的必定要图你什么
哦哦噢刺激
酒帅
8
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来瞧瞧啊
酒王
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今年南方气温太低了
小米爱同学
酒者
2
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点赞
酒是你
酒将
6
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师傅你好,米酒降度到30度是一直流用尾酒降好,还是加水降好?米饭没蒸熟夹生会对蒸出来的酒有什么影响,会辣苦吗?谢谢。
来瞧瞧啊
酒王
9
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传说中的神酒原料,跟****,现场看确实不错
来瞧瞧啊
酒王
9
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细图,黏连不是一般的厉害,量少可以尝试,100斤以上需准备,我就搞了200斤试试
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