药食同源是中医保健养生的要领，新会陈皮同时具备茶的要素，甘、香、醇、甜，滋味独特，适口性好，可作茶饮，因此其可药可食，符合中医药食同源的养生保健理念。
经临床验证，饮新会陈皮茶有保健作用，其中是新会柑普茶，今天已成为有名的保健饮品。饮茶是人们与大自然互动的行为，是保健养生重要的途径之一，人们称之“茶疗”。
《本草纲目》：“其味属辛、苦、温。辛能散，苦能泄能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰，降逆止呕……”
《广东植物志》记述：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品。”
《来自同仁堂的启示》中记述了同仁堂为求一个“效”字，十分讲究处方的配制的辩证原则，药料选用也十分讲究，其中就有“……肉桂用甲级企边的，陈皮用新会的，蜂蜜用河北兴隆的……”

历代名医，如东汉时期的张仲景将陈皮入药“陈皮半夏汤”；清朝大医师叶天仕所开“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。慈禧太后更是指定“新会陈皮”为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。
新会陈皮药食同源，既具养生保健的药用价值，又具有食品调料的食用价值，同时兼具中国茶文化“色香味韵”的“艺”及“和静怡真”的“道”。可茶可药，演译着中国养生保健茶道的真谛。

新会陈皮茶分混合茶和原皮茶两种，各有千秋，各具韵味。原皮茶更具特色。
原皮茶和混合茶
原皮茶以单纯新会陈皮直接泡煮，原汁原味。
混合茶以茶叶或其它适配茶料配合新会陈皮泡煮，品味独特。
两款茶式各有千秋，各具韵味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。煮茶三泡，各有不同：
一泡味、二泡色、三泡色香味；
一泡劲，二泡醇，三泡和。