“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式...”伴着悠杨的背景声，《舌尖上的中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，带我们领略中国的饮食文化，向世界展示了中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

中国素有"烹饪王国"这个美誉。从清宫廷宴席的"满汉全席"，到街边形形色色的特色小吃，无一不展示了中国异彩纷呈的特色饮食文化。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，菜肴之特色也各有千秋。中国烹调方法也多种多样:烧、炸、烤、烩、熘、敦、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种。而各种各样的烹调方法也决定了我们在烹饪时避免不了油烟的产生。

餐饮油烟中含有许多的有害物质甚至有致癌物质，对人体健康的有着巨大的危害。当餐饮油烟挥散到大气中，就成了大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。
近年来，国家环保部门加大餐饮业环境管理力度，出台了许多餐饮业治理的有关政策，规定了餐饮业油烟和非甲烷总烃的排放控制要求、监测要求、达标判定以及标准的实施与监督等相关规定。
针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，山东仁科研发了一套油烟在线监测系统，系统由监控设备和监控平台两部分组成，山东仁科测控还设计了专用的传感器，可精确分析油烟浓度、颗粒物浓度，并且不会受到餐厨中蒸锅、笼屉等产生的大量蒸汽的影响，监测更精准，与物联网相结合实现实时监控。

监控设备
山东仁科测控油烟在线监测主机能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度进行24小时不间断测量；采用合理的气路设计、先进的油气分离装置，可达到长时间运行免维护，最长可半年维护一次；采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量；具有报警功能，主机设置三个独立的工作时间段，时间段内超限才报警，时间段外超限不报警；数据可上传至我司免费的监控平台或政府监控平台。


监控平台
云平台由实时数据、数据中心和系统管理组成，采用B/S模块开发，Window界面风格，操作简单方便；支持实时数据可通过GIS地图和列表、图标、曲线的方式展示，满足用户多层面查看监测信息的实际操作需求。若净化风机未开或净化数值不达标，云平台会第一时间给相关的管理人员发送平台告警及手机短信告警；平台还可存储2年的数据信息，餐饮企业可按条件智能筛选某一时间段内的的油烟排放情况，查看净化结果是否符合要求的排放标准。

油烟监测系统基于互联网+传感器和通讯技术的餐饮油烟在线监测系统解决了餐饮企业多且分散，不能及时统计排放浓度、净化器清洁度、排放过程是否进行净化处理等关键信息的难题，通过结合GIS实现帮助执法人员实现污染准确定位，提高了监督执法的水平。总之，油烟监测系统更好地帮助我们在烹饪的过程中去掉污染的油烟，减少污染，留住菜肴的美味！