（肉桂醛）蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，随着人民水平的提高，蛋糕逐渐风行，但一般只能保存3-4天，夏天2天就发霉，严重限制了蛋糕的生产，也经常给消费者造成损失。2006年12月1日，英国通报我国产蛋糕黄曲霉毒素含量超标，对国家经济造成影响。所以开发蛋糕的防霉方法，具有很大前景和较高的经济效应。
蛋糕在加工过程中，微生物对蛋糕的污染是从表面开始的。霉菌是转性好气的，只有可能在食品表面生产，繁殖，对环境的气氛非常敏感。由于以上原因，添加在食品内部的防腐剂很大程度上起不到防腐作用，要使表面防腐剂浓度大到足以抑制微生物的生长、繁殖，对整个食品来讲往往会造成防腐剂超标。
在这种时代前提下具有特定功能的活性包装就应运而生。抗菌包装是活性包装中最重要的一种，并得到了人们高度重视和广泛的研究。最近有相关研究人员研制出了一种环糊精和肉桂醛的包合物，并开始在蛋糕类食品包装中应用。该包合物有两种不同应用方式：一是环糊精与肉桂醛形成包合物，然后加入到食品包装材料中，通过抗菌剂从包合物中的缓慢释放以及在材料中的歉意，最后达到食品表面发挥抗菌作用。其中环糊精对抗菌剂的包埋，可以提高抗菌剂的稳定性、耐热性并改变其在包装材料中的迁移行为：对于挥发性油状抗菌剂则可将其转化成固体粉末形式，便于向包装膜中的添加。二是先将环糊精固载在纤维包装材料上，然后通过固载环糊精对食品抗菌剂的包埋与缓释来实现纤维材料的抗菌性能。
经过试验研究发现，蛋糕使用肉桂醛之后，有显著的抑菌作用，第8天才超标。想了解更多防毒杀菌产品，可以联系本人头像或者名字