【本地交流】明天“三月三”,正是大地回春、草长莺飞的日子,因此,古人便有了吃荠菜、煮鸡蛋的传统习俗。荠菜是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜,却鲜香可口、营养丰富。民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”“三月三,荠菜煮鸡蛋。”在我国的一些地方,每逢农历“三月三”前后,荠菜便长茎开花,妇女们便会采摘下来插在发际,以展示清新美丽。
三月三艾叶粑粑做法步骤
1、三月三的艾叶是比较鲜嫩的,不用如何挑拣,直接清洗干净即可,艾叶就要选取嫩芽用。
2、烧一锅沸水, 将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。
3、艾叶滤掉水份,最好抓一下,挤出水份,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)
4、得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。
5、添加的剂量,和使用搅拌的水份有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6、和出的面团,以不沾手,能成团为宜。
7、馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。
8、加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。
9、捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟。
10、清香的艾叶粑粑~
艾叶,又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中,艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史,属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明,艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘、镇咳、祛痰,能止血、抗凝血、镇静、抗过敏,能护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸,通经活络、祛除阴寒、消肿散结。
艾叶是一味中草药,其实,除开药理作用外,艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区,素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。 而广西人,每年的4~5月,艾菜在野地里疯长,菜市场经常可见它的身影。最普通的,我们用它制作“艾叶粑粑”,纯糯米粉,或者糯米粉+面粉用来和了面,裹上咸的馅料,甜的馅料,做出来的点心清香可口,别具特色。
三月三茵陈,又称白蒿头,三月仙草,四月蒿。三月为还阳草,到四月即为蒿,即无药性。阳春三月,正当是人们从冬季走来开始春耕夏种的时节,茵陈生当其时,适量食茵陈可以利胆、保肝、解热、抗炎、降血脂、降压、扩冠等,去除一冬来的身体不适,让人们去健健康康的参加劳动。
三月茵陈四月蒿过了五月当柴烧
白蒿茵陈的营养价值
1、保护肝胆
研究表明,白蒿中含有的香豆精、咖啡酸等物质对肝胆均有保护作用,人体适量食用非常有利于肝胆器官维持正常的功能。
2、降低血压、血脂
白蒿中含有香豆精、对羟基苯乙酮等物质,这些物质有降低人体血压的功效,而且把白蒿煎水喝还能够降低人体的血脂水平。此外,白蒿可以使纤维蛋白的溶解速度加快,促进人体消化。
3、利尿除热
白蒿中富含一些挥发油、绿原酸,这些物质能加快人体尿液的新陈代谢,有利于促进人体排尿,而且还有很好的解热功效,小便不利者可以适量食用。
4、抑制真菌和病毒
白蒿中存有的一些物质对于茵多种杆菌和球菌以及致病性真菌有很好的抑制效果,而且还能帮助人体抵御流感病毒的侵袭,增强人体的抵抗力。可以降低人体的兴奋度,心烦失眠者也可以适量食用。
三月三沐浴三月三沐浴的习俗,在《论语》就有记载,写的就是三月三沐浴的情形。
《论语》:“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归。”
而这个习俗形成的时间,远远早于周朝。
汉代学者应劭对上巳节的起源和意义作过阐述,大意是:
这种活动远在殷周时就已经形成,政府还专门设置女巫之职进行主持。
而周朝之前,正是我国历史上最温暖的时期。
黄河流域有热带的动植物分布,气温有多高可想而知。
所以农历三月三,也就是阳历四月中旬的黄河流域,气温已经很高了。
从公元前3千年到公元元年,这3千年里只有150年是寒冷期。
而第一寒冷期,仍然比我们现在的气温高多了。
三月三沐浴的习俗就是在那三千年的温暖期中孕育出来的。
两晋南北朝时,我国又进入寒冷期。
所以那个时候,三月三最重要的活动,从河中沐浴,变成了曲水流觞。
著名的兰亭集会,就是三月三时候玩曲水流觞。
这时候,北方战乱,神州陆沉,衣冠南渡,汉族大量南迁来到长江流域。
虽然是寒冷期,但三月三时候,长江流域已经很温暖了,真想沐浴也不冷。
三月三艾灸,古人讲求:春夏养阳,秋冬养阴。所以三月三我们一定要借助大自然阳气生发的时候,通过艾灸以上穴位可以帮助身体阳气生发,此时助阳生发具有事半功
三月三艾叶粑粑做法步骤
1、三月三的艾叶是比较鲜嫩的,不用如何挑拣,直接清洗干净即可,艾叶就要选取嫩芽用。
2、烧一锅沸水, 将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。
3、艾叶滤掉水份,最好抓一下,挤出水份,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)
4、得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。
5、添加的剂量,和使用搅拌的水份有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6、和出的面团,以不沾手,能成团为宜。
7、馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。
8、加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。
9、捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟。
10、清香的艾叶粑粑~
艾叶,又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中,艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史,属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明,艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘、镇咳、祛痰,能止血、抗凝血、镇静、抗过敏,能护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸,通经活络、祛除阴寒、消肿散结。
艾叶是一味中草药,其实,除开药理作用外,艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区,素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。 而广西人,每年的4~5月,艾菜在野地里疯长,菜市场经常可见它的身影。最普通的,我们用它制作“艾叶粑粑”,纯糯米粉,或者糯米粉+面粉用来和了面,裹上咸的馅料,甜的馅料,做出来的点心清香可口,别具特色。
三月三茵陈,又称白蒿头,三月仙草,四月蒿。三月为还阳草,到四月即为蒿,即无药性。阳春三月,正当是人们从冬季走来开始春耕夏种的时节,茵陈生当其时,适量食茵陈可以利胆、保肝、解热、抗炎、降血脂、降压、扩冠等,去除一冬来的身体不适,让人们去健健康康的参加劳动。
三月茵陈四月蒿过了五月当柴烧
白蒿茵陈的营养价值
1、保护肝胆
研究表明,白蒿中含有的香豆精、咖啡酸等物质对肝胆均有保护作用,人体适量食用非常有利于肝胆器官维持正常的功能。
2、降低血压、血脂
白蒿中含有香豆精、对羟基苯乙酮等物质,这些物质有降低人体血压的功效,而且把白蒿煎水喝还能够降低人体的血脂水平。此外,白蒿可以使纤维蛋白的溶解速度加快,促进人体消化。
3、利尿除热
白蒿中富含一些挥发油、绿原酸,这些物质能加快人体尿液的新陈代谢,有利于促进人体排尿,而且还有很好的解热功效,小便不利者可以适量食用。
4、抑制真菌和病毒
白蒿中存有的一些物质对于茵多种杆菌和球菌以及致病性真菌有很好的抑制效果,而且还能帮助人体抵御流感病毒的侵袭,增强人体的抵抗力。可以降低人体的兴奋度,心烦失眠者也可以适量食用。
三月三沐浴三月三沐浴的习俗,在《论语》就有记载,写的就是三月三沐浴的情形。
《论语》:“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归。”
而这个习俗形成的时间,远远早于周朝。
汉代学者应劭对上巳节的起源和意义作过阐述,大意是:
这种活动远在殷周时就已经形成,政府还专门设置女巫之职进行主持。
而周朝之前,正是我国历史上最温暖的时期。
黄河流域有热带的动植物分布,气温有多高可想而知。
所以农历三月三,也就是阳历四月中旬的黄河流域,气温已经很高了。
从公元前3千年到公元元年,这3千年里只有150年是寒冷期。
而第一寒冷期,仍然比我们现在的气温高多了。
三月三沐浴的习俗就是在那三千年的温暖期中孕育出来的。
两晋南北朝时,我国又进入寒冷期。
所以那个时候,三月三最重要的活动,从河中沐浴,变成了曲水流觞。
著名的兰亭集会,就是三月三时候玩曲水流觞。
这时候,北方战乱,神州陆沉,衣冠南渡,汉族大量南迁来到长江流域。
虽然是寒冷期,但三月三时候,长江流域已经很温暖了,真想沐浴也不冷。
三月三艾灸,古人讲求:春夏养阳,秋冬养阴。所以三月三我们一定要借助大自然阳气生发的时候,通过艾灸以上穴位可以帮助身体阳气生发,此时助阳生发具有事半功