“好料不会拿去发酵”是目前普洱茶熟茶的主流意识,好熟难找,是因为市场低估了熟茶的价值,好熟茶做出来没有需求,自然少人愿意做,愿意在熟茶道路上钻研的更是少之又少,于是乎技术进步,认知变更就慢了。
雨天喝个老熟沱,聊聊熟茶,之所以说市场低估了市场的价值,是因为同价位的熟茶和生茶摆在我面前,我基本上会选择熟茶,而且熟茶的价格往往来的更亲民些。这个观点相信喜欢喝生茶同时也喜欢喝熟茶的茶友会有共鸣。好的熟茶以顺滑醇厚见长,对比着喝很多生茶,往往都会苦涩显。有时候连续几天都在喝熟茶,再换回生茶,喝哪一个都不好喝,不习惯了,对苦涩刺激更敏感了。最后得出的结论是,喝完熟茶后还觉得好喝的生茶,才是好东西,哈哈。
熟茶被市场低估的情况估计维持不了多久了,名山名寨和古树纯料都炒作完之后,你们觉得下一步轮到什么了?🤔这两年“古树熟”的概念已经慢慢浮现出来,这也是个人认为熟茶的价格也会很快涨起来的原因。前两年开始,勐海的发酵厂也出现了明显的迹象,好料子的价格已经开始上涨,而且越贵的越抢手。商家在抢货,说明他们有信心。因为生茶的带动,茶友们对普洱茶价格的接受程度不断地在提升。这样一来,只要是品质好的,能得到茶友们认可的熟茶,价格也必定能慢慢被接受。懂行的茶商茶客对好原料好工艺做出来的熟茶都是心里有数的,尤其是近几年的发酵技术不断在进步。好的技术做出来的熟茶已经没有堆味了,品饮期来的更早了,尤其是轻发酵熟茶的回归可以做到颠覆茶客对熟茶的认知。所以说,喜欢喝熟茶,又有存茶经验的茶友,不妨趁着好熟茶难找存下一些口粮,等到好熟茶好找的时候,价格也就上来了。(没有把握的茶友还请谨慎)
最后再聊聊这泡熟茶,是一款老厂茶——昆明花园沱。熟茶还是得用紫砂壶。对温度要求还是比较高,经过渥堆和长时间的陈化,需要高温去让它更好地释放内含物质。年份老的用闷泡的方法,减少投茶量,20秒起,凭感觉慢慢延长时间。品质好的老熟茶,应该要能找到顺滑,粘稠和甜润的感觉,其次是糯香和陈香,来自于发酵和陈化的香,香气好的能做到口生香,浓郁的酵香。入口入喉顺滑,粘稠有包裹的感觉。汤过喉能感受到甜,过后又有回甘生津,舌底鸣泉,这样才算得上润。润向来是熟茶的最高境界,一般用春茶发酵的熟茶才会有明显的润,尤其是头春料,香甜滑厚润,润之所以排在最后,是因为它更难做到。
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雨天喝个老熟沱,聊聊熟茶,之所以说市场低估了市场的价值,是因为同价位的熟茶和生茶摆在我面前,我基本上会选择熟茶,而且熟茶的价格往往来的更亲民些。这个观点相信喜欢喝生茶同时也喜欢喝熟茶的茶友会有共鸣。好的熟茶以顺滑醇厚见长,对比着喝很多生茶,往往都会苦涩显。有时候连续几天都在喝熟茶,再换回生茶,喝哪一个都不好喝,不习惯了,对苦涩刺激更敏感了。最后得出的结论是,喝完熟茶后还觉得好喝的生茶,才是好东西,哈哈。
熟茶被市场低估的情况估计维持不了多久了,名山名寨和古树纯料都炒作完之后,你们觉得下一步轮到什么了?🤔这两年“古树熟”的概念已经慢慢浮现出来,这也是个人认为熟茶的价格也会很快涨起来的原因。前两年开始,勐海的发酵厂也出现了明显的迹象,好料子的价格已经开始上涨,而且越贵的越抢手。商家在抢货,说明他们有信心。因为生茶的带动,茶友们对普洱茶价格的接受程度不断地在提升。这样一来,只要是品质好的,能得到茶友们认可的熟茶,价格也必定能慢慢被接受。懂行的茶商茶客对好原料好工艺做出来的熟茶都是心里有数的,尤其是近几年的发酵技术不断在进步。好的技术做出来的熟茶已经没有堆味了,品饮期来的更早了,尤其是轻发酵熟茶的回归可以做到颠覆茶客对熟茶的认知。所以说,喜欢喝熟茶,又有存茶经验的茶友,不妨趁着好熟茶难找存下一些口粮,等到好熟茶好找的时候,价格也就上来了。(没有把握的茶友还请谨慎)
最后再聊聊这泡熟茶,是一款老厂茶——昆明花园沱。熟茶还是得用紫砂壶。对温度要求还是比较高,经过渥堆和长时间的陈化,需要高温去让它更好地释放内含物质。年份老的用闷泡的方法,减少投茶量,20秒起,凭感觉慢慢延长时间。品质好的老熟茶,应该要能找到顺滑,粘稠和甜润的感觉,其次是糯香和陈香,来自于发酵和陈化的香,香气好的能做到口生香,浓郁的酵香。入口入喉顺滑,粘稠有包裹的感觉。汤过喉能感受到甜,过后又有回甘生津,舌底鸣泉,这样才算得上润。润向来是熟茶的最高境界,一般用春茶发酵的熟茶才会有明显的润,尤其是头春料,香甜滑厚润,润之所以排在最后,是因为它更难做到。
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