口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 色泽红亮，口感香辣鲜浓。 主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别 是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢 辣椒的人都变得异常疯狂。

　　做法：
　　1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
　　2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
　　3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起，
　　4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
　　5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
　　6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了
　　口味虾 - 营养价值
　　湖南小吃-口味虾
　　虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止 动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。可用 于补虚养身调理,家常菜,壮腰健肾调理,骨质疏松调理,通乳调理的菜肴。
　目前餐饮市场的消费人群逐渐年轻化，年轻人有一个特点，追求速度。吃饭要快，要好吃，能满足瞬间饥饿时的需求。如果将市场人群分为四类，学生、上班族、老人和婴幼儿。那么消费主流市场，学生和上班族就占据主导，这些人群有一个明显的消费需求，那就是方便快捷。试想，面对电脑码字一天，或者是拜访客户一天，好不容易挨到了下班时间，这时，路边有什么小吃店，恨不得三步并做两步上前，先买一个煎饼果子吃。学生也一样，放学回家，饥饿感让他们慌不择食，什么烤串、章鱼小丸子、关东煮，只要能填饱肚子，先买了再说。这就是消费需求之下对于小吃产生的饥饿效应。
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