发酵结束蒸酒。发酵时间为15到25天，发酵成熟的具体判断标准是：一、口尝味道，没有甜味，只有酒味。二、听。俯耳在发酵容器壁上，听不到发酵的声音。拿起一颗用手一捏能挤出一滴酒。说明已经发酵好了
白酒苦味。由于各个地区水质不同，酒曲用量需要适量调整，若酿造的白酒有苦味，可以将酒曲用量适当减少，即可去除苦味
由于我们的酒曲发酵能力强，温度升高很快，您在酿酒期间请注意发酵料的温度，最高不可超过42度为宜，超过42度以上5分钟，酒曲就很容易失去活性。为您提供的酿酒资料有限，若您在酿酒期间有任何疑问，可以随时联系我，我一定耐心为您讲解一五九一二一零三三五九
