酿酒最重要的因素之一就是温度，在操作期间请您务必使用温度计测量温度，不可凭借自己的感觉来下酒曲。注意：冬季发酵需要保温，常见方面保温方法有两种，包括室内升温，或者在发酵罐外包裹上不要被褥和棉被等等，达到保暖的效果。另外还可以采用恒温棒加热、红外加热等方式保暖。发酵期间温度范围15到37度，最适宜温度24到32度左右。发酵时间15到22天左右，气温低可以适当延长发酵时间。#酒友#