张红超曾直言，幸运咖营业额“没有火爆”。2020年加盟店的营业额目标仅为2000元。据南方周末报道，幸运咖开店三年来，全国门店为165家，河南便占据110家，主要开设在县级市。对小镇青年来说，接受咖啡口感或许还存在难度。张红超曾为此解释道：“需要时间让他们敢进幸运咖，了解幸运咖，有磨合期。

”在这之前，幸运咖也走过弯路，只不过铩羽而归。定价10～18元，店面70～100平，选址高铁站开旗舰店，应对瑞幸开进写字楼……一系列偏差之后，2019年年底累计损失了两千万，盈利却遥遥无期。此后，幸运咖才确定了做小镇平价咖啡的基调。咖啡以外，蜜雪冰城也不是没动过向“高端”看齐的心思。2009年，蜜雪冰城曾开出“高端店”，并将冰淇淋粉换成康派克奶浆，推出“高端冰淇淋”，两年半后，这家“高端店”关门大吉

2017年，蜜雪冰城在上海成立研发中心。2018年，蜜雪冰城深圳研究院成立。此外有意推出高端品牌“MIXUE蜜雪”，尽管尚未营业，但一系列操作背后，是蜜雪冰城对“高端”的渴望。对蜜雪冰城来说，它也在不断探索，到底何为正确的路：是沿着平价范式，向多品类拓展，还是在同品类里，试水不同价格带。
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