
据《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,北上广深2017年餐饮类实体商铺复合倒闭率高达100%,也就是说,年初开了多少家店,到年末,就有多少家店铺倒闭。我们也在我们当地(四川省南充市)做过市场调查,5000个餐饮商家,在2019年到2020年期间,存活超过一年半的商户只有147家,不到3%的存活率。实体商家的现状非常惨烈,大部分商家是不太会经营的。很多商家的现状就是几乎拿出了家里的全部积蓄,押上了全部的劳动力,然后每天开店,坐等顾客上门,遇到疫情或者刮风下雨、天气忽冷忽热,店内是完全没有生意的。完全的靠天吃饭,抗击风险的能力几乎为0。