豆科干草、豌豆蔓、花生藤、蚕豆蔓等含蛋白质较高，达10％～20％；禾本科干草6％～10％；秸秆、秕壳仅含蛋白质3％～5％，而粗纤维的含量却达25％～45％，较差。所以冬季喂牛不要单给稻草，如果只喂稻草，牛得不到需要的营养，就会消瘦、衰弱，甚至引起衰竭死亡。这也是冬末春初死牛的原因之一。