大庄园集团选用牛龄为24-36个月的品种牛生产稳定口感的牛产品，并且采用国际领先的胴体后熟技术，结合胴体电刺激与低温排酸技术，加大了牛肉肌原纤维的断裂，使蛋白质结构柔软 确保每块肉的品质和口感。排酸牛肉更具有高蛋白、高能量、高营养；低含糖、低胆固醇、低脂肪的“三高三低”优势，排酸不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。