营养价值
又名刀豆、扁豆、四季豆。与谷物相比，杂豆具有高蛋白（20-40%）、低脂肪（低于5%）、中等碳水化合物（55%-65%）的特点。豆类富含的赖氨酸可以和谷物蛋白互补，提高蛋白质的生物价（利用率），芸豆的维生素和矿物质含量丰富，是维生素B1的良好来源