牛心，也就那几种，水牛心，黄牛心，牦牛心，这几种牛心都可以，选择牛心越新鲜越好，最好是热乎的那种，足够新鲜才能最大程度的保证食材安全，冷库里的牛心我是从来不敢用，不管多便宜坚决不拿，因为你不知道它是哪一天被冷冻的，喂坏了七彩那就亏大了

买来牛心清洗干净，去掉护心皮，不要扔，这可是好东西，一盘子下酒好菜，然后用塑料袋分个装好牛心，心尖朝上放进冷柜，这样做有两个目的，一是塑性方便剔外膜，二是冷冻控水，牛心含水量很大的冻一下再剔可以更好的控干水分

冷冻完成以后，拿出来让牛心表皮略微融化一下，就可以剔了，冻过的牛心比较硬，剔起来不会肉乎乎的乱跑，相当好弄

看到血水了吧，这就是冷冻以后的效果，不冻的话控水很难彻底，等牛心完全化开之后就该切开剔内膜跟血管了，不要偷懒，这些东西七彩消化不了，必须整干净

牛心处理到这样基本就算完事了，我一般喜欢透透血水，有朋友告诉我血液含有营养不要弄干净，但是我总觉得会浑水，所以每次我都把它弄的很干净，透完血水之后就是甩干操作了，洗衣机我是不敢碰，容易炸毛，那就花点儿小钱买个脱水机吧十斤牛心肉里基本上甩出来二斤水，流淌的都是人民币，为了鱼，咱忍了，甩干以后效果挺满意，比用厨房纸吸的强很多，管理是快啊，时间就是金钱

牛心处理到这一步就算彻底完成，然后是虾，一般这个时候我会把牛心放到冷柜，降降温度，一会儿再告诉大家原因，虾比较好弄，用活虾的也建议大伙买来之后先冷冻，然后再剥比现剥效率很多，用虾仁的话就更方便了，但是质量一定要注意，病从口入啊

两样主要东西准备齐全，称好重量以后，就该准备配方了，网上方子有很多种，爱倒腾的小盆友可以试着去用，找一款自己觉得不错的就行，无非就是21金维他，螺旋藻，VC，消食片这些个东西

该大家伙登场了，做汉堡我买了五六个绞肉机了，感觉最好用的还是这种肉丸机，好多家用绞肉机出来的不够细腻，既然爱养鱼，那就整吧，只要鱼高兴，咱就高兴

先打牛心，刚才把牛心放冷柜降温就是为了防止肉丸机转速太高，温度过热，尤其是夏天的时候，真的会打到发烫，牛心打成肉泥之后再加入配料跟虾仁，然后打至混合均匀就算成了

最后一步，也是我最不喜欢的一个环节，装袋，我一般半斤一袋，某宝买来的自封袋，把汉堡装进去密封好，不然放冰柜里会干掉，就不能用了，这一步相当耗时，哎，谁干谁知道，怀疑人生

最后一步冷冻，买几个不锈钢方盘把汉堡分层隔开冷冻，我觉得能用最短的时间冻住汉堡很关键，所以花点小钱买个-40速冻冷柜，谁让咱养鱼呢

汉堡制作过程也就这样了，总结一下吧，材料必须新鲜，剔牛心要弄干净，尽可能甩干水，打碎彻底促进消化速度，配方合理利于生长，快速冷冻保证质量，感谢大伙的收看，有想自己动手的做几次就能掌握住了

你这个也太专业了，点赞点赞。

这个位置就叫护心皮，我们本地这么叫，不知道你们那边叫什么