以下几种原因可能造成：
1.锯骨机清洁清理不彻底，部分死角部位没有清理干净，导致的残留物较多，发生酶变后沾附在锯条上，导致物料发黑。建议清洁时不光要清洁锯条，还要对内部进行清洁，仔细查收死角。
2.锯骨机内部有个刮料装置，紧贴锯条，检查是否松动、脱落或损坏。
3.检查锯条与物料平台之间的间隙，是否产生磨擦；
4锯骨机长期不用，需要在锯条和传动装置抹油，防止氧化等
5.如以上均检查过，并已经解决，那么建议您更换锯骨机传动、被动轮为不锈钢材质的锯骨机。（锯条较硬，铝轮较软，磨擦后，铝轮会产生微小颗粒与肉沫磨后发黑）
所以选择一个质量好的全不锈钢的锯骨机是不用担心发黑问题的。更多资料 http://www.xjryfoodma.com