膜腐吧？其近亲是“粉皮”，类似“凉粉”的吃食。

上海豆制品摊一直有麻腐供应。所以，是某地特产之类的话，听过就算了(赛过讲豆腐是某地特产一样，呵呵就可以) 。除了绿豆做的麻腐，还有蚕豆、豌豆等其他做的麻腐。
和粉皮一样，除了凉拌，还可以有其他烹饪方法。上海人讲卫生，直接做凉拌的比较少。比较普遍的，用咸菜或榨菜末加肉糜/开洋热炒(因为麻腐弗容易入味) ，现在烧成香辣、麻辣的也有了。

麻腐还可以做甜羹。

啧啧

麻腐！

麻腐。
吃法很多，那种凉拌的，以麻油酱油香菜拌的，我基本是不吃的。
还有一种是切小块和其他菜蔬烧的，怎么烧的我现在忘记了，也不怎么好吃。。
我们家顶顶常吃的是糖醋麻腐汤，就是六月里当冷饮吃的，麻腐买来先放面盆里用清水浸泡，以去除气味，再把麻腐切成小块（一厘米二厘米见方都可以），。。碗里放凉白开水，倒入玫瑰香醋，加白糖，自己尝一下酸甜味道的合适都，稍微酸甜一点为好，把麻腐放进糖醋汤里搅拌一下。。。在以前夏天天气热，我们常把这碗糖醋麻腐汤浸在冷水里，这样好吃一点，解暑。。。这就跟以前吃酸梅汤一样，但是要好吃多了，麻腐的爽滑起到很大的作用。