【高记陕西面馆】陕西特色美食都可以来学

开陕西面馆品种要大众化、多元化，保证卫生，品种要适应多数人的口味，同时品种还不能过多，过多则制作繁琐，不利于控制资源，开面馆首先要面临的情况就是味道。臊子就很重要，所以制作这些臊子浇头的底料技术就是重点，有了这一种底料之后，就可以烧出牛肉、肥肠、排骨这一系列臊子，杂酱有几种，掌握一种脆臊技术就可以了，后者就是红油技术和调味等方面，所有的都掌握好之后，提前把臊子烧好，就可以直接出成品，这是技术和配置方面的问题。
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