豆腐的制作形式多种多样，前几日看到一个段子，做豆腐是最稳妥的生意，做老了是老豆腐，嫩了是嫩豆腐，做干了是干豆腐......。
但是干豆腐的标准程度，业内大多数很初级，主要集中在包装过程。
干豆腐比较薄，地区不同，干豆腐的薄厚普遍集中在0.3-2毫米之间。作为标准化生产包装，越薄越不好包装，工程师们还无法解决“真空、灭菌、冷冻”这三个环节给干豆腐带来的消费食用体验。也就是包装后的干豆腐要通过杀菌工艺，但是杀菌会带来粘连，如果散装，菌落数又太高，在实际生产操作中，这是一个矛盾的关系。这种矛盾，基于研发生产环节的不作为。
《非发酵豆制品》国标，对于菌落数的规定数值，预包装为750，散包装为10万，它们之间有133倍的差距，这也是李传芳黑豆干豆腐做预包装的核心价值----干净。
而李传芳的技术要求，是菌落数控制在国标的1/10，这样就与市场的散装有1330倍的差别，我们叫“高它一千倍”。