豌豆芽营养丰价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质，胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸等营养元素。豌豆芽虽然比较平和，但是却是一种非常清凉的食物，可以达到清凉解暑的作用，经常食用可以起到清热解毒的作用，是一种夏季特别受人欢迎的食物。当然，对于那些肝火旺盛，容易上火的患者来说，一年四季都可以经常食用豌豆芽，起到降火清热的作用。
豌豆芽苗菜种植需要掌握的重点
　　品种：青豌豆，方绿豌豆，麻豌豆，小灰豌豆
　　浸种32°：10小时
　　催芽：14-16小时
　　分盘：每斤分1.5-2盘子
日常管理：前期浇水管理：保证种植纸和种皮湿润即可，成苗后保证根是湿润的即可。
　　采收高度：12-15公分左右，时间一般7天。
　　备注：麻豌豆抗性强，适合三伏天种植。豌豆不喜欢光，可在出菜前1天左右见强光提色。