一知半解，书都没看完还内经上说，内经你看了几页，呵呵

首先你要懂的，第一阴阳指的是气之内脏。药性中味道根据特性来划分，比如苦味入心，主降是阴。两个不能混为一谈

辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，阴胜为阳病，阳胜为阴病，阳胜则热，阴胜则寒。这是原文。

阴阳五行，五色五脏，五志，五味，

语法的问题，内经里面好多地方都是看不明白的，所以自古都有很多争论的，而且谁也不认谁的。内经成书绝对不是上古，或者有些上古的零星记录，称为上古三坟，实际上应该是一波又一波的先贤不断的总结而成，有对上古的释疑，又有后世的补充。
这两句关键点在这个为字上，“春夏阳，酸苦“。周易里面经常是这种语法，如：“元亨，利贞”。如果解释成春夏是阳气胜，是酸苦的，就没必要加为字，所以这个为和“幸甘发散为阳”的为，不是一个意思。
所以应该是，1、春夏养阳，用酸苦、秋冬养阴，用辛咸，四季长夏吃甘甜。
2、幸甘发散的是属于阳，酸苦涌泄的属于阴，阴胜阳病，阳盛阴病，阳病则寒，阴病则热。
意思就是阳胜养阴，阴胜养阳

要把阴阳和寒热温凉平、酸苦甘辛咸分开来看。
首先阴阳是相对的。一般情况下，滋味轻的为阳，滋味重的为阴；发散的、升发的为阳，内敛的、沉降的为阴。例如，附子无味，为阳；黄连味重，为阴。猪油无味而浓厚，为阳中之阴；人参微苦而气厚，为阴中之阳。
其次五行五味不是教条般的对应。是指“气”的五种运动状态，用木火土金水来形容，只是一种比喻。分别对应升发、旺盛、转化、收敛、潜藏。其性质是“曲直”、“炎上”、“稼穑”、“从革”、“润下”。
理解五行不能单从木火土金水的比喻去理解，更重要的是他们的意思和性质。再从这个出发去理解五味。不是红色就代表火，火就是苦味，这样就机械了。就像你举了好几个例子，而且如果味都以色定，那么绿色的辣椒就酸咯？显然不是。五行、五色、五味都是根据性质的状态来定的，不是彼此互定（虽然有时候有这种现象）。
而药物的寒热属性，即寒热温凉平，则是长期实践总结而来的，和五色、五味的关系不能说没有，至少不是机械的因果。而且不同时代对该性质的看法还不同。例如石膏，多数人认为是大寒之物，而张锡纯却认为只是微寒。又如芒硝，认为性寒的为主，而认为性热的也大有人在。这个还是要在使用中去体会。就像我就觉得石膏微寒，通常用的时候起手40g以上。

我查了下古人的解释，天为阳。地为阴。万物秉天地之气，故春夏阳气生发于外，故夏其华在表，内部阴寒，这很好解释了西瓜红色入心吃了反而消暑解渴。西瓜的阳气都生发与西瓜皮了。相反秋冬阳气收敛与内，所以药性偏热性。越是寒冷的地方药物反而大补阳气。

古人总结出来的药物原则，他们也没有化学检测怎么知道药物属性？以阴阳五行来认识药物属性入与什么经脉，并且很准确。

凡是温暖的向阳的环境下，药物多寒凉。凡是寒冷的环境下，药物多阳热。这提示了我们养生之道，春夏养阳，秋冬养阴。

现在药材很多人工种植的，根本不符合阴阳五行的规律，效果往往差强人意。