红茶冷后变浑浊说明是好茶
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。
这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶黄素,茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。
但随温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。
这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶黄素,茶褐素。
在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。
但随温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。