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格兰仕烤箱转笼烘焙咖啡豆首次体验

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1.预热,上下管150°大约8-10分钟,不确定,因为我的格兰仕烤箱是机械旋钮,最低刻度20分钟,5格,每格4分钟,我拧2格半,但是有木有那么准确就天晓得了!
2.烤笼入箱,100.1克咖啡豆,薇薇特南果 水洗 ,上下管还是150°,模式改为上下管+热风+转叉,先随便拧个20分钟,手机计时5分钟,期间一直观察,箱内有灯,然后又拿个强光手电看,感觉颜色没啥变化,时间到,手机闹铃响。
3.其它模式都不变,把上下管温度调到180°,手机再计时5分钟,时间到,10分钟了,感觉颜色还是没啥大的变化
4.上下温度再调到210°,手机计时5分钟,不时观察,这个温度终于有变化了,发黄、发棕了,时间到,已经用时15分钟了不容易啊
5.上下温度调到最大230°手机计时5分钟,这个温度豆子变化很快,能闻到烟熏味道了,颜色变褐色,大约2分多听到第一声爆裂声,过会一爆密集,连续响了几声,稍微开个门缝透透烟,感觉其实没多少烟雾,期间烤箱还时间归零了,我就知道烤箱这时间根本不准,预设20分钟还没到就归零了,又重新拧到20刻度,最后手机计时显示到4分35秒,感觉中深烘焙、二爆前差不多了,就关机出炉了。
6.效果,颜色感觉非常均匀,和网上卖的成品豆差不多啊,比自己手动的强多了,自己用小锅摇的,豆小的颜色深,豆大的颜色浅,还累的手酸,因为我懒的筛豆,大豆小豆挑出来分开烘。养三五天豆,手冲能喝的话,以后就烤笼了。
7.烘焙后重量是83.1克,脱水17%,倒是挺符合中深烘焙,
8.第一次用烤箱烤笼烘焙,经验不足,感觉时间还是有点长了,总用时大约19分半多,下次可以考虑直接从180°开始,试试效果如何。


IP属地:山东1楼2022-01-09 12:37回复
    有点厉害,效果不错


    IP属地:福建来自Android客户端2楼2022-01-10 01:53
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      看情况可以直接设定到210,开始变色了拉满230


      IP属地:福建来自Android客户端3楼2022-01-10 01:56
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        这样时间可以短一点,脱水的时候不需要太快。


        IP属地:福建来自Android客户端4楼2022-01-10 01:57
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          加一组电热管,开一个孔排烟,改一个每分30的电机,转笼内加到4块档片,会有很大提升的。我的9分钟左右完成。


          IP属地:四川来自Android客户端5楼2022-01-10 04:37
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            mark,回头试试。顺便问一下,转笼是烤箱带的吗?


            IP属地:北京6楼2022-01-10 15:09
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              养了两天半忍不住开罐冲一杯了,拧开盖立刻闻到一股咖啡香,手冲15克,1:15,90-92°,口感很好,完全符合薇薇特南果的风味,不是很苦,带点微酸,醇厚,一丝烟熏味,回甘持久,满口余香。看来这次烘焙到今天算是正式成功了。太好了,以后终于告别手酸的人力方式了


              IP属地:山东7楼2022-01-11 18:13
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                感觉还不错啊,我想试试空气炸烤箱的转笼烘焙,感觉应该会不错


                IP属地:广东来自Android客户端9楼2022-02-07 05:27
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                  看上去不错啊, mark


                  IP属地:广西10楼2022-02-07 11:05
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                    我的空气炸锅带转笼210度20分钟听不到一爆,颜色均匀好看像中烘


                    IP属地:山东来自Android客户端11楼2022-03-12 22:20
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                      收藏了 买个烤笼试试


                      IP属地:北京来自Android客户端13楼2022-10-22 22:57
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                        很均匀啊,我也有烤箱,可是舍不得用来烘咖啡豆,味道太大,没法做其它烘焙了


                        IP属地:黑龙江来自Android客户端14楼2022-10-23 18:10
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                          烤笼已经买了,还买了几斤那种十块钱一斤的豆子 ,用来练练手,直接用好豆子怕浪费。


                          IP属地:北京来自Android客户端15楼2023-01-10 13:14
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