土豆淀粉加工业是马铃薯消化的重要渠道，近年来得到了快速发展。据中国淀粉行业协会统计，目前，国内已有130多家大中型马铃薯淀粉加工企业，上千家小型企业，生产马铃薯淀粉的260多万吨。土豆淀粉加工业对提高农业综合经济效益、农民增收、地方财政收入、扩大城乡就业起到了重要作用。
　　淀粉生产过程中会产生大量的废水，其中含有大量的有机物质，化学需氧量浓度远高于10000mg/L，直接排放会引起河流、地下水的污染。淀粉废水主要特征：
　　1、有机物质含量较高，一般超过8000mg/L。
　　2、含氮、磷等营养物质较多。
　　3、BOD和COD比值较高，生化性好，适宜生物处理。
　　4、废水呈酸性。