关于刀切的本质的一些浅谈

说到切，看似简单，其实很复杂，他是一个动作，但其实是分成两个部分完成的。
第一部分，挤压破坏。这个部分主要由刀口来完成，主要表现就是刀口的铁原子团与被切物分子或原子团之间在电磁力的作用下相互挤压，这时候不论是铁原子团还是被切物的分子或原子团都会产生一定程度上的形变，随着受到的压力越来越大，这个形变也越来越大，如果铁原子团之间的连接更稳定，被切物分子团形变到一定程度之后，分子之间的连接就会断裂，在宏观上，这个物体的表面就被切开了。这整个过程都是由压产生的，但本质上是分子团形变后分子之间连接的断裂。而且这个断裂并不是均匀的，而是从分子间连接较脆弱的地方断开，微观上断面也会很不平整。
第二部分，角度斜边进入被切物后对两边会产生推力。这个推力又会转化为被切物被切开处的分子团对未被切开处分子团的一个拉力，这个拉力进一步破坏分子团。这个力破坏力其实很大，类似在食品的外部包装袋上剪开一个小口后，从两边用力会很容易就把包装袋撕开。

关于刀切的到底是切的原子键还是化学键或者是分子之间的引力又或是其他。其实这些情况都会遇到。
像要切铁，切的就是原子键，但一般刀是切不动的，因为原子键之间的连接是非常稳定的。像化学键或者分子之间的引力这些连接的方式太多就不一一举例了。我主要说一下细胞之间的连接，因为我们日常生活中所说到的切东西，主要就是切的动物或植物细胞组成的整体，我找了一片生姜作为例子分析给大家。

生姜细胞的大小在0.03mm左右，他们之间的连接属于胞丝连接，大概就是细胞之间由很细的蛋白质管道彼此串连。刀片的话我选择的是刃口宽度在0.01mm左右的菜刀，菜刀刃口细于细胞。我用菜刀切了一片生姜片，下面是我切好的生姜片的放大图。图中可见密密麻麻的就是生姜细胞。
由图结合显微镜成像原理可以推测，切口表面是非常凹凸不平的，这里有些细胞是被切开了，还有些细胞是被从细胞团里硬扯出来的。当刃口接触生姜细胞，并挤压生姜细胞时，由于切入的位置不同，一些生姜细胞被切在细胞的中央，层层挤压之后细胞直接被挤爆，而有些幸运的则是被挤离，所以我们看到的切面才会凹凸不平。这也间接证明了我上面说的，刀片切其实是挤压。

最后说一件很重要的事情，就是我在放大后的生姜细胞中竟然看到了一块小铁丝，这块铁丝和生姜细胞差不多大小，这应该是刀刃上擦下来的，如果不放大很难看到。这铁丝吃进肚子里很不健康，所以不建议将厨刀磨成锯齿状，非常危险！

@郑海滨😄 呼叫一下吧宠

请问能不能把氯化氢中间的化学键切开来制造氯气和氢气啊？能不能把水切开来制造氢气和氧气啊？😅😅😅

各有各的理解

你们要笑死我。。。哈哈哈

还有看来买牛皮荡刀是有必要的…………不荡掉毛刺……很大概率被吃进肚子里

吹捧锯齿好就是个骗子，如果锯齿好日本高目石头这么贵还有什么意义

切个菜都能扯到原子上面去了？看来以后磨刀这一行需要有个院士坐镇才行

从菜刀切个肉片能扯到分子原子结构上，在公众论坛上谈那些很玄乎的高深理论，是件愚蠢的事情，因为没人知道你谈的东西是对的，还是在那里鬼扯唬人。
比如郑大师的纳米磨刀论。
一个大科学家说过，真正的行家，在面对公众时，能用听众能听得懂的语言，把深奥的道理解释明白。
看了你贴的黄乎乎粥一样的照片，告诉别人那是生姜的细胞，就有点想笑。
这里人中学上过生物课，看过显微镜下细胞图的不少，还是先把植物细胞怎么做切片搞明白吧。