年前比较忙，大年夜终于空了。茅台新出了彩釉珍品，贴吧里好评如潮，我也比较感兴趣，特来对比品评一下。
10年青云郎，17年普茅，16年珍品，17年053批次精品，21年底新出的彩釉珍品，20年茅15年。
酒量有限，每种倒出一两不到。观色，青云最黄，其次茅15，彩釉珍品和茅15接近，普茅、珍品、精品接近。5瓶茅从左往右，颜色越来越黄。我的认知里，酱酒的黄色基本反映了酒体的老熟度（氧化度），颜色越黄，老熟度越高。我发的前一个帖，少酒和满酒的小木塞颜色对比，是少酒的小木塞，由于空气变多，氧化更快，颜色更黄。
10年青云总体低于我的预期，但我觉得它是郎酒风格的典型代表。对比几个茅台，青云明显酸度较高，酒体很老熟，闻香宜人，后段不拖沓，干脆爽口。但是酒体的层次和厚重感，回味悠长方面，不如茅台17精品、彩釉珍品、茅台15年。同郎酒百年郎相比，我觉得层次、结构、厚重感差距较大；同木塞相比，闻香、醇厚、回味、柔顺协调性也有不如。青云郎或者说郎酒的低沸点香味物质较多，易挥发，酒杯里放1-2小时后，喝起来有点淡。郎酒的耐氧化性也不如茅台，酒更容易老熟，同时也意味着开瓶了需要尽快喝掉，不然过氧化会降低酒的风味。
17的普茅，茅台经典特点，细腻，优雅，香醇，悠长。但结构层次一般，香味稍单调。17年普茅酒体的醇厚明显高于20年的普茅，我觉得这里面有放置年份的原因，应该也有20酒品质下降的原因。20年普茅入口水酸，酒体明显要单薄。
16年木珍，可以感觉到就是普茅的基酒，基本一样。应该是加了点花蜜香调味酒，入口更顺，更香甜一点，而且感觉这个调味酒加得并不多。
17精品我很喜欢，明显感觉比19、21年精品要好，排除年份的因素，酒体应该也是有变化。酒体的层次，香味的丰富，明显好于普茅和珍品。醇厚、回味、优雅、细腻也很不错。相比于茅15和彩釉珍品，酒体明显年轻奔放，同时略显生涩。抛开其他不谈，酒体结构层次上我觉得至少能达到茅10年的水平。
彩釉珍品，感觉酒的老熟度很高。老熟度，喝起来的感觉就是那种收敛的感觉，不奔放。但是彩釉珍品又感受到另外加了花蜜香调味酒，这样呢，闻香又有突出，也显年轻奔放。彩釉珍品酒体结构是和年份酒相似的，更偏向老熟的年份酒，而不是年轻的精品、珍品、普茅。酒体总体比十五年略低些吧，年份十年或者十二年。按照这种出厂就是老熟的酒的个人评价，如果做成茅8年、茅5年，酒的品质是不够的，有损茅台定位和形象的。所以我觉得后面彩釉珍品需要保持酒质至少要达到茅10年及以上。并且我觉得有一点比较好的是茅台很巧妙地加入蜜香调味酒，比较讨喜。这也是一个矛盾，需要很高的勾调技术来平衡酒体。
茅十五，想喝就买不用存的典型，老熟度很高，各方面都很全面，但是我觉得还不完美，还不够饱满。下次我一定要试下三十年和五十年，希望能达到我心中完美的状态。酒体结构和层次上，感觉比百年郎要低一些。但茅台的平衡协调性，细腻悠长要胜一筹。
讲讲酱酒的年轻和老熟。年轻，意味着有潜力，还会有变化。如果要存酒，我觉得普茅、珍品、精品比彩釉珍品和茅十五更值得存。老熟，固然直接喝的时候感受比较好，但也意味着放着变化不大，没有提升价值。总体感觉茅台酒抗氧化性物质多，酒陈年速度慢，但是潜力大，长期效果好。基本款普茅是比较年轻生涩的，吊打一众靠增加老熟度提高酒质，进行错位竞争的酱酒厂酒款。酒的品质，我觉得应该是内在的结构和强度，而不是黄黄的老熟度。酒黄不黄，不是评价酒好不好的标准，仅仅是一个成熟度参考。