安徽黄山香菇，生长于皖南高山，每年冬春两季生长在森林适宜的杂木之上，受自然雨露、阳光的沐浴，靠顽强的生命力抵抗虫害、恶劣的天气，无污染，自然生长，其味道与营养价值明显优于人工栽培。野生香菇肉嫩滑爽、厚实，香气纯正沁人，素有“山珍”“菇中之王”的称号，是历代“宫廷贡品”。
黄山干香菇含有大量的钙、磷、铁以及维生素B1和C，蛋白质中富含多种氨基酸，可增强人体免疫力，帮助儿童骨骼生长和牙齿发育，有“植物肉”之美称。药用价值极高，含有30多种酶，对30多种疾病有预防及治疗功效，常食，能益气活血，祛风除湿，益胃助食。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。