中央厨房的概念来源于餐饮行业，是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务的单位。中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送，设备自动化运作，实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化。自动化生产线同步生产，让菜品的配方、口味、批量精确量化，保证了菜品质量的一致性。
餐食工业化发展的必然趋势
中央厨房生产模式实际上是为餐饮行业注入了工业化的生产优势。目前，中央厨房也已经从快餐进入正餐。今后，中央厨房将是餐饮企业发展到一定规模之后的必然选择，而中央厨房的运营也将发展成为对接食品工业和餐饮行业的一个新型业态。

数据来源：中研普华产业研究院整理
中央厨房除供应团餐需求外还开设属于自己的经营超市和餐厅，形成从食材的生产到出售食用完整的供应链，以达到盈利的目的。预计未来几年整个中央厨房市场规模仍将处于增长态势，到2025年中央厨房行业市场规模将达到189.4亿元。
自动化，中央厨房的未来
中央厨房的产品种类较多，涵盖了蔬菜、肉制品、菜肴、面点、米饭等产品的加工，最终汇集于分餐车间，人流、物流更为复杂，流线顺畅是一个中央厨房的重要标志之一，在欧美、日本等发达国家已经形成了比较先进的工业化运行模式。我国中央厨房自动化设备的发展仍然差强人意，主要表现在：智能化水平低，温度、速度、时间、压力、计量等工艺参数控制不精准；专业化程度不够、针对性不强；设备人性化欠缺，操作复杂，清洗保养麻烦；设备做工粗糙、故障频繁、使用寿命短；设施系统的设计及配置不规范、不标准。因此，大力发展自动化设备，使其更加专业化、自动化、精细化、人性化、环保节能化成为必然趋势。

昭和洗净中央厨房解决方案
自动化洗净设备的应用让人工参与度不断降低，减少人工成本的同时，避免人工带来的污染问题。在提升餐具品质的同时严防食品安全问题，有效提高了供应链的效率。

昭和洗净针对于大型中央厨房餐具集中清洗量大，洁净标准高等特点，提供占地面积小，运行可靠，性能稳定，洁净卫生,安全可靠的智能化中央厨房洗净解决方案。中央厨房洗净解决方案包含餐具传送分拣系统、自动除渣系统、粗洗除渣系统、清洗烘干消毒系统组成，并根据需要结合保温箱/周转箱洗净烘干系统、餐厨垃圾处理系统等个性化智能处理系统进行模块化组合。
四大特点针对性解决中央厨房洗净需求
1、专业高效
多种清洗专利技术应用，牢牢固定清洗器皿，实现高压水流强力清洗。在保证餐具的清洁，确保用餐安全的同时，减少清洗时间，提高清洗效率，省人、省水、省电、省时，真正帮助用户实现“降本增效”。
2、定制化方案设计
设备布局可根据场地条件和客户需求，灵活调整方案设计多功能组合，实现餐具收集处理、智能除渣、残羹回收、智能消毒烘干、多种餐具及容器洗净，除餐盒以外还可完成大盆、周转筐、保温箱、桶等大型器皿的清洗烘干需求；符合各项规范、规定为前提展开，做到车间布局合理、动线顺畅，最⼤效率利用场地空间；
3、高度自动化
仅需对餐具、周转箱等清洗器皿投放，既可实现高度智能的餐具传送、分拣、浸泡、除渣、清洗、消毒烘干、堆叠等全部餐具清洗流程，又可实现残羹回收。
4、实时监控：厨房无后顾之忧
实现远程无线控制，全程全控，实时监控设备运行，提高管理效率，餐具洁净清洗可溯源，进一步保证食品安全。
客户案例
昭和洗净拥有全国上万个项目经验，不仅为客户提供高品质设备，还提供无所不在的技术支持与服务，使客户畅享昭和洗净给您带来的洗净体验，且无后顾之忧，达到事半功倍的效果，以下为部分中央厨房部分客户案例。

秦家味物流配送有限公司作为中央厨房配餐中心，采用保温箱洗净烘干系统、容器输送系统、智能餐具除渣分拣洗净系统、智能餐具除渣分拣洗净系统、残羹处理系统等商用洗净系统，提高清洗效果与效率，为食品卫生安全保驾护航。

河北同福健康产业有限公司为同福集团旗下研发、生产、销售、互联网、物流、服务为一体，集一二三产融合为一体，集大型中央厨房、学生营养餐、大型会议餐为一体现代化企业。选用昭和洗净提供的中央厨房洗净解决方案，包含智能餐盘／餐盒除渣分解洗净烘干系统、多功能器皿洗净烘干系统、筷子汤杯洗净烘干系统、滚筒输送系统、残羹处理系统等商用洗净系统，为学生们享有干净、卫生、高质量的营养餐提供保障。

长春市千喜食品有限公司集中央厨房、食堂托管、营养餐配送、高效运输为一体的综合性团膳配套服务公司，采用昭和洗净提供的中央厨房洗净解决方案设备包含滚筒输送系统、残羹处理系统、保温箱洗净烘干系统 、智能餐具除渣洗净烘干系统等。通过昭和洗净现代化洗净设备赋能，有效地避免人为操作疏忽而产生的安全事故和卫生隐患。